「北〇」薄野本店!札幌在地人超推薦的居酒屋

來到北海道怎麼可以不吃海鮮!?海鮮首要追求的是「鮮」,可以說,食材的新鮮度決定了其美味的高度。今天,給大家推薦的是連日本人也讚口不絕,堅持提供時令新鮮食材的居酒屋──「北〇」(Kitamaru)

關於「北〇」的美味秘訣

「北〇」這麼奇特的店名,想必大家一定很好奇,那個圓圈代表什麼意思吧?其實店名簡單的兩個字包含的正是其最美好的堅持。「北〇」──「北」指「北海道」,圓潤柔和的「〇」指「緣(えん)」。「北〇」裡所有的海鮮全是由信賴的北海道漁師出海捕獲,所有的蔬菜更是直接跟農家進貨。堅持使用百分百日本國產食材,零添加零防腐的傳統烹調手藝,只為了讓道內道外的來客聚首一堂,品嚐食物最大限度的鮮度和美味。這就是「北〇」所追求的極致,想必也是其為何可以讓人一吃傾心的美味秘訣。

店內設計以暗色木質為基調,既有情調浪漫的吧台,也有氣氛溫馨的餐桌座位。團體聚餐等更可以選擇獨立包間,獨享美味時光。而當中最特別的要數中央櫃檯座位!它中央包圍著的正是「北〇」270°無死角的開放式廚房!坐在這,不僅有味覺上的高級享受,視覺上的享受也絕對不會讓你感到失望。看著大廚為自己烹調美食時的熟練和專注,美味感真的會翻倍!

吧台座位

餐桌座位

中央開放式廚房座位

持續追求食材的美味

當季限定!人氣時令菜式

香蔥味噌烤八角魚(八角のねぎ味噌焼き)

這條擺設得像藝術品一樣的是北海道限定且珍貴的高級魚──「八角魚」。冬季的八角魚最肥美,加入味噌等烤過後肉質鮮嫩可口,一吃難忘!魚骨和魚皮經油炸過後爽脆但不油膩,下酒剛好!

楚蟹甲羅焼・配日本酒(ずわい蟹の甲羅焼き・日本酒付き)

北海道的楚蟹被譽為「螃蟹之王」,而「甲羅燒」(「甲羅」指螃蟹的蟹殼)則是品嚐蟹膏的最佳吃法。放在蟹殼裡的蟹膏經過火爐的燒煮後會凝聚起來,吃起來味道更鮮更濃郁

鱈魚白子天婦羅(たちの天ぷら)

這個外表看著不太起眼的菜式其實內有乾坤。香脆的表皮裡包裹著的是被視為北海道冬季限定的人氣高級食材鱈魚白子。入口鬆脆繼而是奶油般潤滑香濃的口感,相信一定會讓你一試難忘!

奶油扇貝燒(帆立バター焼き)

比掌心還大的的扇貝在小火爐上烤得差不多時加入一小塊奶油和適量香蔥。誘人的奶油香氣配上北海道產的新鮮香甜扇貝,讓人忍不住食指大動!

※ 以上「當季時令」菜色每月更新,當季菜色請以餐廳菜單為準。

四季常備!經典地道菜式

花鯽魚乾(ほっけ開き)

花鯽魚乾是道內居酒屋的常備人氣菜式。吃的時候可以先夾出想吃的魚肉分量,然後在上面放上一小撮淋上醬油的蘿蔔蓉,一起放進口中。花鯽魚魚肉口感肥美多汁,配上蘿蔔蓉一起享用口感會更清爽,無論是用來下飯還是下酒都很合適。

鮟鱇魚肝(鮟肝)

安鱇魚在日本被視為人間極品,其魚肝更被稱為「海底鵝肝」。烹調安鱇魚肝很講究廚師的細心及耐心。「北〇」的安鱇魚肝入口即溶,味道香濃且沒有腥味,喜歡嚐鮮的朋友不妨一試。

北海道炸雞(道産若鶏のザンギ)

傳說「ザンギ」(zangi)的名字是根據中文「炸雞」轉變而來的。跟道外的「鶏の唐揚げ」(炸雞)相比,北海道獨有的炸雞味道會較濃厚。外脆內嫩的北海道雞肉配上店內的秘製醬料,真的會讓人忍不住一試再試!

楚蟹奶油可樂餅(ずわい蟹の蟹クリームコロッケ)

可樂餅在日本真的是隨處可見菜式。但加入楚蟹奶油的可樂餅應該算是可樂餅界中的王者吧(笑)
螃蟹之王配常勝醬料,真的沒得輸!

拉麵沙拉(ラーメンサラダ)

愛吃沙拉的朋友必試!五色繽紛的蔬菜配上冰涼爽口軟硬度剛好的拉麵,最後淋上人氣醬料──芝麻醬,就是怎麼吃都不會厭!大魚大肉過後,不要忘了補充點蔬菜,均衡飲食唷。

「樂吃購!北海道」讀者之特別優惠

只要您在結算時出示「樂吃購!北海道」的優惠劵就可享有九折優惠。除此之外,在點餐時show出優惠劵更可獲贈每人一份北海道花咲蟹味噌湯(花咲がにの鉄砲汁)!這麼棒的優惠當然一定要使用,您說對吧(笑)。

貼心小提醒
► 店內可提供中英文並附圖的菜單
► 店內員工可用英語進行簡單交流
► 店內不設人均最低消費,但陪酒菜需另外收費
► 週末及節假日等繁忙時段,建議事先透過官網或電話進行預約
► 店內提供免費WiFi上網,網絡名稱及密碼可向店員查詢
► 「北〇」另有分店設於札幌車站的「パセオ(PASEO)」購物中心內

有人說,「食」是體驗一個地方文化的最好途徑。四季分明的北海道,崇尚自然的日本文化,堅持使用當季時令食材的「北〇」。如果你也渴望嚐遍最原汁原味的北海道地道美食,「北〇」,絕對是你的不二選擇!

採訪撰文:Annie 2016.9/Cody 2017.1
責任編輯:aoi

2017年09月15日更新
合作文

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店鋪簡介

札幌市中央区南5条西2丁目 サイバーシティービル2F

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店名 北○薄野本店
地址 札幌市中央区南5条西2丁目 サイバーシティービル2F
電話 011-521-1400
營業時間 17:00~01:00
休日
信用卡
平均預算 4,000日圓~4,900日圓
官方網站 http://kitamaru.jp/index.html
交通資訊 地下鐵南北線薄野站 徒步約2分鐘