自己的海鮮自己烤,紅磚倉庫內最豪爽海派的釧路美食之夜「炉BATA煉瓦」

說到「釧路」美景就一定會聯想到:幣舞橋!夕陽!釧路濕原!
提到「釧路」美食就一定不能錯過:爐端燒!鮭魚鏘鏘燒!Zangi炸雞!
今天樂吃購要帶大家先去幣舞橋賞夕景,接著到人氣名店「炉BATA煉瓦」(本格炭火焼レストラン 炉ばた煉瓦),把必吃好料全部放進肚肚裡。等不及了嗎?我們要往道東地區──釧路前進囉!

拜港口與鐵路運輸而興盛的釧路市,有條優美名橋:幣舞橋,它與札幌・豐平橋、旭川・旭橋,並稱「北海道三大名橋」。幣舞橋之所以成為觀光必訪景點,有幾個因素:橋上各具姿態的春夏秋冬四雕像、配上河岸兩側船舵造型路燈、幾艘悠然停泊漁船及遠方視線豁然開闊的太平洋面,時刻一到,夕陽西下漸層橘紅暈染,在動靜之間構成釧路川上最膾炙人口的絕景佳畫。

穿過幣舞橋旁的大賣場「MOO」,我們到當地最富盛名的自己動手烤肉炭火名店「炉BATA煉瓦」去祭五臟廟。才剛開始營業,竟然已經有十幾組客人在用餐,其他空下來的位置也擺了「已預約」的牌子,難怪剛走進店裡就看到一台發號碼牌機,這裡為「釧路饕客集中地」果真名符其實。

預約小密技:
大家可以請飯店櫃檯幫忙打電話預約喔!
不會日文也沒關係,請將下文填入相關資訊後,拿給服務人員看即可:
「本格炭火焼レストラン 炉ばた煉瓦のお店の予約をしたいのですが、
電話で代理の予約をしていただいてもよろしいでしょうか?
人数:〇〇人、日付:〇〇月〇〇日〇〇時、予約者〇〇〇,よろしくお願いいたします。」

(「您好,我們想要預約本格炭火焼レストラン 炉ばた煉瓦,不知能否請您幫忙?
我們一共有〇〇人,預計在〇〇月〇〇日〇〇點前去用餐,預約人是〇〇〇。謝謝您。」)

是古蹟倉庫更是美食寶庫

「炉BATA煉瓦」超吸睛的復古裝潢讓人停不了拍照衝動,不過您知道這間曾在2000年獲得「都市景觀賞」的餐廳是不折不扣的古蹟嗎?在明治晚期它是「本山商店」用來存放鹽、穀物等貨品的倉庫,外牆以具有不易燃燒性質的紅磚砌成,內在則為了減輕建築重量和經費以木頭結構搭建而成。在用餐時大家別忘了留意身邊的紅磚牆,它們可是挺過一世紀風雪仍然屹立不搖喔。

原本的貨倉在1999年開啟了新篇章:炭火燒烤餐廳「炉BATA煉瓦」,母公司是專營海產製品的老舖「阿部商店」,對於道東哪種海鮮最好吃?怎麼吃最美味?他們可是達人行家,也因此能以合理的價格提供滿桌澎湃珍饈。

點餐不必煩!多少人?多少預算?通通整理好了!

對記者來說,研究菜單是一件頭痛的事,飢腸轆轆的情況下腦子早就動不了了!好險,「炉BATA煉瓦」除了有單點菜單外更有推薦套餐!選擇店家搭配好的必嘗組合,絕對不會踩到地雷,跟記者一樣有點餐障礙的朋友也能安心(笑)。

兩人用餐

爐端燒 極致兩人餐

爐端燒極致兩人餐(炉ばた焼き 二人de極める/3,621円未稅)
・當季烤魚(季節の焼き魚) ・烤蔬菜(焼野菜)
・牡蠣兩顆(かき2個)   ・馬鈴薯糰子(いも団子)
・帆立貝(ほたて)     ・炸鮭魚Zangi(鮭ザンギ)
・冰鹽熟成紅鮭(氷塩熟成紅鮭)
・冰鹽熟成秋鮭(氷塩熟成秋鮭)
・烤肉(焼肉)

爐端燒自信推薦餐

爐端燒自信推薦餐(炉ばた焼きのすすめ/4,398円未稅)
・當季烤魚(季節の焼き魚) ・生魚片三種(お刺身3品盛)
・牡蠣兩顆(かき2個)   ・綜合漬物(漬け物盛合せ)
・帆立貝兩顆(ほたて2枚) ・毛豆(枝豆)
・冰鹽熟成紅鮭(氷塩熟成紅鮭)
・烤肉(焼肉)
・玉米(とうもろこし)

三人以上用餐

爐端燒 大家共享餐

爐端燒大家共享餐(炉ばた焼き みんなde堪能/5,149円未稅)
・當季烤魚(季節の焼き魚) ・甜蝦兩尾(えび2尾)
・牡蠣兩顆(かき2個)   ・烤肉兩種(焼肉2点)
・帆立貝兩顆(ほたて2枚) ・烤蔬菜(焼野菜)
・鮭魚鏘鏘燒(鮭チャンチャン焼)
・冰鹽熟成紅鮭(氷塩熟成紅鮭)
・冰鹽熟成秋鮭(氷塩熟成秋鮭)
・綜合Zangi炸雞、炸鮭魚(ざんぎ盛り合せ)

燒烤好簡單,美味不簡單!

這天記者與好友們選擇了「爐端燒 大家共享餐」,四個人平均下來一人只要1,391円!是不是很划算!接下來請收看不專業美食報導:

・當季烤魚・牡蠣兩顆・帆立貝兩顆・甜蝦兩尾・冰鹽熟成紅鮭・冰鹽熟成秋鮭・烤肉兩種・烤蔬菜

・烤蔬菜特寫

・鮭魚鏘鏘燒

・綜合Zangi炸雞、炸鮭魚

由於炭火已經燒到紅通通,等海鮮上桌後,第一波我們先將比較慢熟的烤魚、貝類放在烤網中間,除了牡蠣因為加熱過程會噴發外殼湯汁,由店員代為炭烤外,其他食材都能自已享受燒烤樂趣!如果有任何疑惑,還能請店員教大家怎麼烤,以及如何辨別最佳食用時機喔!

烤魚小訣竅:先烤魚肉那一面,待表面微熟後再翻面烤香魚皮,這樣才不會讓魚肉加溫過久變老。
烤帆立貝小訣竅:烤到冒泡後稍等一會翻面,兩面都要烤到不透明,再以剪刀裁成適合入口的大小,最後淋上一點醬油提味。
烤鮭魚小訣竅:不能一直翻動,魚肉容易碎!魚皮烤香加100分。
烤鮭魚鏘鏘燒小訣竅:蓋上鍋蓋等它熟,要吃之前得拌勻它。
→其他食材的小訣竅呢?沒有!只要烤到看起來十分可口的境界就可以了,人人都能征服釧路烤爐呀!!

食話食說:
「炉BATA煉瓦」的海鮮醃漬品都是自家製,天然成分不會死鹹傷身,大家吃過就能體會大海旬物在嘴裡優游,是極美妙的一件事。店裡的巨大帆立貝能夠嘗到又Q又軟又脆多重口感;以低溫海鹽醃製熟成的紅鮭香氣足、淡橘色的秋鮭口味清淡;若喜歡吃蝦膏,記得不要烤太久以免蝦頭全熟變硬;據說取名來自爸爸媽媽(お父ちゃんお母ちゃん)的鮭魚鏘鏘燒(ちゃんちゃん焼き),是北海道鄉土料理,以味噌醬、砂糖、味琳為基底,是道口味略甜的日本家常菜餚;差不多該吃點蔬菜均衡一下囉,洋蔥、茄子和香菇就是那麼多汁好味,比起海鮮跟肉片毫不遜色!最後是釧路人吃不膩的心頭好:Zangi炸雞、炸鮭魚,有點類似台灣鹹酥雞,就是一品香噴噴下酒菜呀。

鮭魚卵說:「怎能忘記我呢?!」

除前述介紹的燒烤料理之外,阿部商店最暢銷的招牌就是:自製鮭魚卵,為此我們一夥人又追加了「鹽漬與醬油鮭魚卵軍艦壽司」(塩いくらと醤油いくらの軍艦/500円未稅)以及「生醬油醃漬鮭魚卵丼飯」(生醤油漬 いくら丼/1,000円未稅)。顆顆飽滿晶透明亮的鮭魚卵,在咬開瞬間將魚卵的豐美一口氣釋放開來,喜歡鮭魚卵的朋友一定不能錯過,重口味首選醬油風味喔!

鹽漬與醬油鮭魚卵軍艦壽司

生醬油醃漬鮭魚卵丼飯

走進熱鬧的懷舊空間,不分大人小孩都能盡情炭烤、大快朵頤,來到釧路這樣吃,讓吃飯時間不再單調無聊!樂吃購推薦的最棒味覺之旅就在這裡!

貼心小叮嚀:
因為店內復古裝潢大家都會拍照留念,但請不要照到其他用餐顧客喔!任意拍攝他人在日本是不禮貌的行為喔。
還有,店內拍照攝影的話,僅限於在自己座位上拍照喔。

採訪撰文:北海道媳婦のキューちゃん(QuQu) 2016.3.15
責任編輯:aoi

2017年03月15日更新
合作文

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店鋪簡介

北海道釧路市錦町3-5-3

以Google Map觀看

店名 炉ばた煉瓦
地址 北海道釧路市錦町3-5-3
電話 0154-32-3233
營業時間 17:00~23:00 (用餐 L.O.22:00、飲品 L.O.22:30)
休日 年中無休
信用卡 可使用 (VISA、MASTER、JCB、AMEX)
平均預算 3000円~
官方網站 官方網站
交通資訊 ANA Crowne Plaza飯店與大商場MOO之間。
JR釧路站出發,開車大約5分鐘。