北海道札幌拉麵推薦名店5選:「麵屋彩未」「すみれ」老字號必吃

北海道自由行,絕不能錯過的美食就是拉麵!除了有名的旭川醬油拉麵,函館鹽味拉麵之外,來到札幌在寒冷的氣溫之下,還是想吃一碗熱騰騰的味噌拉麵,讓身體細胞都甦醒起來!帶大家走一趟使用地下鐵等公共交通工具即可到達的札幌拉麵推薦名店5選

北海道札幌拉麵推薦名店5選:「麵屋彩未」「すみれ」老字號必吃
らーめん庵的招牌味噌拉麵

北海道有名當地風味拉麵:札幌拉麵原本不是味噌口味?

在土地廣闊的北海道存在著各種不同口味的當地風味拉麵(ご当地ラーメン),而一般以「札幌」「函館」「旭川」再加上「釧路」為北海道主要四大拉麵。札幌拉麵以二次大戰後在路邊攤販賣的濃厚豚骨拉麵為起源,於1951年左右以「龍鳳」等八間店鋪組成的「公樂拉麵名店街」,亦號稱第一代札幌拉麵橫丁,而當時主流為醬油拉麵

北海道必吃拉麵名店「味の三平」外觀照片

圖片來源:官方網站

北海道必吃拉麵名店「味の三平」拉麵照片

圖片來源:官方網站

1954年味噌拉麵正式登場,由現在也相當有人氣的札幌拉麵名店「味の三平」的創業者構想製作,特徵為將足夠分量的豆芽菜等蔬菜放入湯頭一同熱炒,並使用與西山製麵共同研發的黃色捲麵(縮れ麺)。拉麵表面則浮有奶油或豬油等以達到保溫效果,隨著媒體報導與即席泡麵「札幌一番」的登場,札幌等同於味噌拉麵的印象因而深植人心。

參考連結:味の三平

「札幌=味噌拉麵」廣傳日本,開展出「純すみ系」拉麵風格

1964年創業的札幌拉麵店以「純連」為名,卻讀為「すみれ(sumire)」令人印象深刻。店家經歷關店重啟及家族傳承,分別有「純連(junren)」與「すみれ(sumire)」不同招牌的店鋪存在。這兩家店鋪修業獨立開店出來的拉麵店,一般通稱為「純すみ系」,現在已經成為札幌拉麵界一大勢力。這邊推薦5間使用地下鐵等即可到達的「純すみ系」拉麵名店,推薦大家去吃吃看!

すみれ 中の島本店

北海道必吃拉麵店「すみれ 中の島本店」拉麵照片

圖片來源:官方網站


すみれ 中の島本店」濃厚的湯頭搭配富有彈力的麵條,這就是經典的「札幌味噌拉麵」。除了中之島本店之外,在札幌大通附近的薄野地區亦有店鋪,無論觀光客或當地居民,在聚餐過後多選擇到此店鋪享用拉麵以為當天畫下一個美好的句點。提醒大家為了保溫而湯頭上浮有豬油,熱騰騰食用時千萬注意小心燙傷。

すみれ 中の島本店
・地址:北海道札幌市豊平区中の島2条4-7-28
・營業時間
 【週一至週五】11:00〜15:00、16:00〜21:00(4〜10月)11:00〜15:00、16:00〜20:00(11〜3月)
 【週六週日假日】11:00〜21:00(4〜10月)11:00〜20:00(11〜3月)
・定休日:全年無休
・交通方式:地下鐵南北線「中の島駅」步行10分鐘
官方網站

麺屋 彩未

北海道必吃拉麵店「麺屋 彩未」拉麵照片

圖片來源:官方網站


麺屋 彩未」老闆在「すみれ」修行7年之後獨立開店,抱著傳承札幌拉麵的熱忱與初心,每天製作最棒的拉麵。2017年曾獲選為米其林餐廳名單,在札幌當地是數一數二的人氣名店。特徵為放在叉燒肉上的薑泥,從原味開始到稍微攪拌一起食用,除了可享受到味道的漸層變化外,更能暖和身子,在冬天來一碗,絕對是你最佳的選擇!

麺屋 彩未
・地址:北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
・營業時間:【週二・週三】11:00~15:15【週四〜週日】11:00~15:15、17:00~19:30
・定休日:週一(即使是假日也休息)※ 其它每月兩日不定休
・交通方式:地下鐵東豐線「美園車站」1號出口 步行4分鐘
官方網站

らーめん庵

北海道必吃拉麵店「らーめん庵」拉麵照片


らーめん庵」一樣是源自「すみれ」的拉麵店,豆芽菜等蔬菜是單獨熱炒後放上。當店員端到眼前來時,先是熱炒香味撲鼻而來。這裡的拉麵湯頭較為清爽,是難得能夠一飲而盡而不感到油膩的滋味,對於食量較少的旅客,也提供貼心的半麵可選擇。除了拉麵之外,不同於一般粒粒分明的叉燒肉炒飯也很推薦。剛好到位的鹹度,搭配拉麵一起享用,直喊真的好吃!

らーめん庵
・地址:北海道札幌市中央区南4条西16丁目2-20
・營業時間:11:00~15:30、17:00~20:00
・定休日:週一
・交通方式:市電「西15丁目」下車步行7~8分鐘
食べログ

八乃木

北海道必吃拉麵店「八乃木」拉麵照片


八乃木」受當地居民喜愛,是遇到假日必排隊的人氣名店,無論是叉燒肉、筍乾、麵條彈力、湯頭等都不輸起源「すみれ」的拉麵店。建議若已享受過「麺屋 彩未」的旅客列入必吃名單。雖然地點位在較不熟悉的發寒地區,周遭有 AEON MALL 以及人氣戶外用品店Alpen Outdoors Flagship Store,亦可排入一同觀光購物。

八乃木
・地址:北海道札幌市西区発寒7条14丁目1-33
・營業時間:
 【週一、週二、週五~週日】11:00~15:00、17:00~19:30
 【週三】11:00~15:00 ※ 湯頭售完即結束營業
・定休日:週四
・交通方式:JR「發寒車站」步行約7分鐘
食べログ

札幌麺屋 美椿

北海道必吃拉麵店「札幌麺屋 美椿」拉麵照片

圖片來源:官方 IG


札幌麺屋 美椿」正確來說是源自於「麺屋 彩未」的拉麵店,除了有為放上熱炒蔬菜的味噌拉麵之外,也推薦吃吃看放有叉燒肉的日式雜煮飯,一起搭配食用風味更加分!地點雖然同樣位於在較不熟悉的西區發寒,建議可嘗試搭乘 JR 前往較為方便。店鋪位在一般住宅的一樓,若提早前往排隊時要注意聊天音量及相關禮儀唷。

札幌麺屋 美椿
・地址:北海道札幌市西区発寒10条4-6-25
・營業時間
 【週二~週五】11:00~15:00、17:00~20:00
 【週六週日】10:45~15:00、17:00~20:00
・定休日:週一,有不定休
・交通方式:JR「發寒中央車站」北口步行約5分鐘、地下鐵東西線「發寒南車站」步行約20分鐘
官方 IG

來到札幌絕對不可錯過的當地味噌拉麵,特別是在寒冷的冬天時能夠溫暖身心。而札幌市內據說有1,000間以上的拉麵店,在眼花撩亂猶豫該從何吃起時,非常推薦可參考此文章先入門經典「純すみ系」拉麵唷!

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整理撰文:Huayi 2022.11.6
責任編輯:aoi

2022年11月16日更新

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