羊肉與海鮮可說是北海道旅遊必吃的美食。其中推薦位於札幌市薄野站（すすきの駅）的火鍋專門店「北海涮鍋」，餐廳招牌的小羔羊肉鮮嫩無腥味，還有提供日本自由行必吃的 A5 黑毛和牛、北海道產的豬五花及鮮內甜美的大蝦與雪蟹，以下就來開箱試吃報告！

火鍋專門店「北海涮鍋」

火鍋專門店「北海涮鍋」必吃5大理由

理由①深受信賴的老店，嚴選天然食材，保證新鮮、無添加！

創業逾50年的「北海涮鍋（北海しゃぶしゃぶ）」的招牌是「羊肉」，餐廳精心挑選牧場飼養的4至8個月大的紐西蘭羔羊，不使用任何合成飼料、肉骨粉或生長激素。屠宰後更運用瞬間冷凍技術將肉質在最新鮮的狀態下保存，緊緊鎖住羊肉最原始的鮮甜風味與肉汁，造就在店內切成薄片後還能享受到特有入口即化的口感，是只有在「北海涮鍋」才能品嘗到的天然新鮮好味道喔！

火鍋專門店「北海涮鍋」

理由②嚴選紐西蘭小羔羊，健康又美味！還有日本黑毛和牛、北海道產豬五花、螃蟹等優質食材

相較於較成熟的羊隻，未滿一歲的小羔羊不僅肉質柔軟且沒什麼腥味，在歐美國家向來被視為高檔的奢侈食材。「北海涮鍋」特別從盛產羊隻的紐西蘭引進小羔羊，以提供適合涮涮鍋的羊肉。

嚴選紐西蘭小羔羊製成的羊肉

除了小羔羊肉，還能品嘗到 A5 黑毛和牛、北海道產豬五花等豐富食材

透過嚴格的篩選，餐廳提供瘦肉與脂肪遍佈均衡的優質羊肉，讓大家能享受其鮮嫩多汁的美妙滋味。另外，由於羊肉脂肪的熔點為44℃，高於人體體溫，因此不容易殘留在體內，而肉質中還含有大量的左旋肉鹼（L-カルニチン），有優異的抑制疲勞和燃脂功效，因此也被視為一種健康食材，非常推薦給女性朋友們！除了羊肉外，在「北海涮鍋」還可以品嘗到嚴選的日本黑毛和牛、北海道產豬五花、以及螃蟹、大蝦等新鮮優質食材，吃不慣羊肉的朋友，也能夠找到能享受的餐點。

A5 日本黑毛和牛，霜降脂肪雪花超美！

螃蟹料理（示意圖）

理由③位於札幌市薄野站，與車站直結，交通超方便！

「北海涮鍋」就位於札幌市中心熱鬧的薄野站2號出口旁的大樓內，連接著地下鐵車站，從地下街通道就能直接走到大樓，完全不用擔心日曬雨淋。鄰近景點有狸小路商店街、大通公園、札幌電視塔、札幌市時計台、二條市場，還有各種大型購物商場，很適合逛街逛累了來吃飯休息。

「北海涮鍋」就位於薄野站2號出口旁的大樓內七樓

連結著地下鐵2號出口

可從 B1 直接進入大樓搭乘電梯上7樓，就能抵達「北海涮鍋」

理由④舒適寬敞，充滿溫度的用餐空間，入夜後還能欣賞市區繁華街景

「北海涮鍋」的內裝走日系木質風格，搭配暖色調燈光營造出柔和溫馨的用餐環境，座位有半開放式包廂、和式包廂、桌椅包廂以及可以容納團體客的大型宴會包廂。和式包廂的桌子下方有挖空，對於不習慣日式正座或是盤腿坐的人來說是非常貼心的設計。靠窗的包箱可以欣賞到窗外的街景，入夜後還能眺望燈火通明七彩霓虹的繁榮市區，是一間能品美食賞夜景的餐廳。

寬敞的半開放式包廂

和式包廂

臨窗的包廂座位能欣賞到市區街景

理由⑤價格超實惠，小羔羊火鍋套餐只要3,300日圓起！

能夠吃到「北海涮鍋」招牌的小羔羊火鍋套餐從3,300日圓起跳，價錢超親民的！除了一大盤的鮮嫩小羔羊肉外，套餐內容還包括綜合蔬菜、小飯糰、泡菜、拉麵，讓大家可以吃得滿足。

「北海涮鍋」火鍋套餐介紹

店內提供多國語言菜單

「北海涮鍋」提供的套餐分兩個等級，兩者內容最大的差異就在於雪蟹與大蝦天婦羅和甜點（北海道牛奶冰淇淋）。決定好套餐後要再選主餐的肉品，最推薦的是小羔羊！另外也可選黑毛和牛或香甜北海道產豬五花，甚至是海鮮鍋，選擇性多元，就算是一群親朋好友一起出遊，部分成員有飲食上的禁忌也不用擔心！以下就整理了菜色與對應價格，先來參考，到時候比照「北海涮鍋」內提供的中文菜單點餐就不會出錯啦

「北海涮鍋」試吃報告

照片中每一盤肉都是一人份，蔬菜盤為兩人份。

套餐內容看似簡單但實則相當豐富，照片中的每一盤肉都是一人份。沒有錯，一人份就是這麼大一盤，那份量根本是其他一般店家的兩倍；實惠的價格、充實的份量，讓人深刻感受到店家的誠意跟佛心！「樂吃購！日本」記者採訪當天獲特別安排，能一次將三大主餐肉品都品嚐一遍，以下就來看試吃報告：

【主餐】紐西蘭小羔羊，入口即化，鮮嫩營養，記得搭配獨家秘傳醬汁！

火鍋煮滾後，記得先將部份蔬菜丟入鍋中，才能使湯頭變得更鮮甜。接著就可以丟入主餐肉片啦！滿滿一大盤一人份的小羔羊肉真的相當驚人，有如藝術品般每一片都切得非常輕薄透亮。將羊肉放入鍋中涮個2至3秒，待肉片轉色就可以享用了。肉質非常柔軟細緻，幾乎是入口即化，而且完全無腥味，搭配上「北海涮鍋」由20多種原料製成的秘傳醬汁，打造出清爽不膩的口感，充滿鮮味的肉汁在嘴內流竄著，讓人只想一口接一口，大快朵頤！

小羔羊肉涮個2至3秒，轉色之後就可以開吃啦！

薄嫩鮮甜，必沾秘傳醬汁

【主餐】日本 A5 黑毛和牛、北海道產豬五花，香甜鮮美

日本黑毛和牛可說是許多訪日旅客必吃的日本料理之一，尤其是最高規格數量稀少的 A5 黑毛和牛，更是深受老饕們的喜愛。而「北海涮鍋」提供就是這深受歡迎的 A5 霜降黑毛和牛，每一塊肉都切得相當大塊且完整，脂質遍佈均勻，漂亮的霜降油花看得出，肉品的品質相當高。牛肉與羊肉一樣，下鍋涮至變色就可以享用。和牛的肉質柔軟中但帶嚼勁，且愈嚼愈香愈多汁，唇齒留香。除了秘傳醬汁外，和牛跟胡麻醬也很合喔！

A5 黑毛和牛

胡麻醬增添了更多層次的風味與口感

主餐點選豬肉的話，可以享用的北海道產的豬五花，豬五花跟羊肉和牛肉比起來一點也不遜色。雖然豬肉需要在鍋中煮至呈現全白才可食用，但師傅的好刀工在保留豬肉口感跟肉身厚薄上取得平衡，讓涮煮的時間得以縮短。道產的豬五花肉質軟嫩，脂肪馥郁，香甜卻不膩口。沾取秘傳醬汁之餘，不妨也試試看利用三種藥味（蔥花、蘿蔔泥等佐料）來增添不同的風味。

北海道產五花豬

運用藥味吃出多變的風味

【「我們的推薦」套餐限定餐點】雪蟹與大蝦天婦羅

雪蟹與大蝦天婦羅

「我們的推薦」套餐中都會有1隻雪蟹與2隻大蝦的天婦羅。外層的麵衣薄薄得一層，炸得酥脆，香氣十足，很好入口。雪蟹肉質細緻綿密，大蝦則非常彈牙有嚼勁，兩者都有著細膩的甜感，預算有夠的話，推薦不要錯過。

同場加映東京分店：「北海涮鍋」銀座店

位在東京的銀座店

除了札幌薄野總店外，在東京銀座也有「北海涮鍋」的分店，鄰近 JR 新橋站和地下鐵銀座站，交通便利，還能邊用餐邊欣賞銀座的美麗的夜色。
※ 各店鋪提供之料理略有不同，請參考官網或是以現場菜單為主。

北海涮鍋 銀座店
・地址：東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル3F
・營業時間：11:30〜23:00（L.O. 22:30）營業時間可能有所調整
・交通方式：地下鐵銀座線「新橋站」、都營淺草線「新橋站」，步行約4分鐘
・ 官方網站

看完「北海涮鍋」的試吃報告，是不是垂涎三尺了呢？迷人的小羔羊肉，鮮美的 A5 黑毛和牛，以及北海道必吃的海鮮，每一道都超美味！現在就將「北海涮鍋」放到必吃餐廳名單上，下次札幌自由行排行程就不會忘記要排進行程啦！

採訪攝影、整理撰文：Angie 2024.12
責任編輯：Zita