秋季對日本人來說直接和美食劃上等號！日本的秋天被稱為「食欲之秋」，不僅季節涼爽的正剛好讓人食欲大振，各種食物也剛好都在產季，是專屬於秋天的季節美味！北海道的種種海鮮也正在日本所謂的「旬」，也就是當食季節！這個秋天，就來趟北海道小旅行，將所有的當季的果物、海鮮、美食一網打盡吧！

秋之海鮮

秋刀魚

秋天的海鮮當然就是秋刀魚了！號稱「秋味的王者」的秋刀魚，秋天的時候是最肥美的時候，剛好顏色和形狀像一把銀色的刀，故名「秋刀魚」，平常通常拿來鹽烤的秋刀魚，在秋天的時候可是可以拿來做生魚片的期間限定逸品喔！當然烤秋刀魚也是秋季一絕，記者這次在對札幌相當熟悉的吉田桑的推薦下，與他一起在北海道享用了肥美又油脂飽滿的「秋季王者」，偷偷把吉田桑的秘訣轉告大家，秋刀魚背部部分的肉是最美味的喲！

秋鮭

鮭魚在9到11月迴游而上，較北的東北和北海道的沿岸地區因而有「秋鮭」、「秋味」這樣的稱呼。據說在開始迴游前的秋鮭是最美味的，肚子裡的鮭魚子也最多，像紅寶石一樣閃亮的鮭魚子雖然是通年都有，但是大多是在秋季以醬油醃製之後冷藏儲存，所以秋天不僅可以吃到最美味的秋鮭，更可以吃到最新鮮的鮭魚子喔！

北海道獨有的「鏘鏘燒」（「ちゃんちゃん焼き」），用味噌、秋鮭、菇類和野菜一起拌炒，是北海道傳統的家庭料理，也是非常適合秋季的美味喔！

特別推薦大家札幌市內的史上最強鮭魚子蓋飯！店員從像臉盆一樣大的裝滿鮭魚子的鐵盒中，邊吆喝著邊往每個人的白飯裡添鮭魚子，沒有喊停的話就會加到真的快要滿出來為止！記者生平第一次看到這麼豪邁的鮭魚子蓋飯，真是嘆為觀止！簡直不知道鮭魚子和白飯哪一邊比較多了！建議大家最好提前預約，因為排隊是排不到的喔！

羅臼料理 はちきょう
・地址：北海道札幌市中央区南3条西3 都ビル1F
・電話：011-222-8940
・官方網站

秋之蔬果

秋天日本最盛產，保證便宜又好吃的果物有蘋果、葡萄和柿子，鮮紅的蘋果甜又多汁、葡萄毫無酸澀、柿子在超市看到的話千萬不要忘記買來品嚐！此外，別忘記南瓜、栗子、松茸等蔬菜也都是當季的「旬之味」，可以輕易的在餐廳的限定菜單裡找到他們的蹤影。

隱藏美味：「秋新蕎麥」

「蕎麥麵」是廣為人知的日本美食，新蕎麥顧名思義就是新採收的蕎麥！有分6月中旬到8月中旬採收的「夏新」與9月中旬到11月中旬採收的「秋新」，但是秋新較為美味是公認的。號稱一年中香味最濃的新蕎麥，加上北海道純淨的清水打製而成的蕎麥麵非常有彈性，不管是冷的或湯麵都非常美味喔！

特別推薦：「北海道限定美食」

奶油馬鈴薯佐鹽辛花枝

奶油烤馬鈴薯是日本常見的美味，但是用鹽辛花枝來當配料的奶油馬鈴薯是只有北海道獨有的吃法喔！鬆軟的馬鈴薯配上帶點鹹的鹽漬花枝，恰到好處讓人一試難忘！

北海道獨有的炸雞「zanki」

跟北海道人說到「Zangi」，對方一定會偷偷在心裡豎起一個大拇指，心稱「果然是識貨的」！Zanki是北海道式的炸雞，會加上醬油、蒜、薑等調味料來醃製之後下鍋，味道比普通的日本炸雞濃厚一些，記者私心推薦大家「章魚zangi」，是來北海道才吃得到的平民美味喔！

看了這麼多記者推薦的秋季限定美食，大家是否食指大動胃口大開呢？請務必安排一趟秋季北海道之旅，體驗高貴不貴的絕佳味覺饗宴吧！

取材撰文：Hsinju 2015.11