說到北海道美食，多數人會先想到札幌拉麵、函館海鮮丼或小樽壽司，不過道東地區釧路發源的「爐端燒」也不能錯過！這種以炭火燒烤新鮮海產與在地蔬菜的料理方式，不僅保留了食材原味，更有濃厚的鄉土氛圍。這次「樂吃購！日本」就幫大家整理出釧路必吃的3大爐端燒名店，以及搭配美食的景點體驗行程，一起來計畫一趟北海道心靈味蕾滿足之旅吧。
北海道釧路必吃「爐端燒」
到釧路為何必吃「爐端燒」？3大理由解析
釧路為爐端燒發源地
釧路結合豐富海鮮與炭火料理技術，發展出今日廣為人知的「爐端燒」文化
爐端燒的靈感據說源自於山形地區農家在爐火邊烤野菜的習慣，而釧路則將其發揚光大，結合豐富海鮮與炭火料理技術，發展出今日廣為人知的「爐端燒」（炉ばた、ROBATA）文化。爐端燒透過直火炭烤，讓魚油緩緩滴落在炭上，迸發出迷人的焦香與油脂香氣。烤好的魚外表焦脆，但鮮味全都鎖在其中，在口中交織出令人驚喜的協奏曲。
可品嚐到夢幻海鮮
釧路爐端燒最大的魅力莫過於使用道東近海捕撈的鮮魚與貝類
說到釧路的爐端燒，最大的魅力莫過於使用道東近海捕撈的鮮魚與貝類。道東的魚脂肪豐厚，燒烤後焦香四溢，不需要過多調味就讓人食指大動。夏天推薦品嚐時必點名為「時不知」的鮭魚（有別於通常在秋天收獲的鮭魚，時不知於春夏時節收獲，由於未經產卵期，因此脂質豐富）、「真鯖」、「牡蠣」等季節限定魚類，秋天則絕對不能錯過肥美的「秋刀魚」，一口魚一口白飯，會讓人一碗接一碗停不下來！
店鋪特色不同，各有千秋
正宗爐端燒形式是圍繞著炭火烤爐設計出一圈吧台座位
釧路的爐端燒店鋪眾多，但正宗的形式都是圍繞著炭火烤爐設計出一圈吧台座位，由店家職人當場炭火現烤，客人則坐在周圍邊看邊吃。然而即便形式雷同，每間店都有各自的風格與魅力。以下為大家嚴選3間當地人、觀光客都大讚的名店，很值得全都吃一輪！
釧路爐端燒3家推薦店鋪介紹
CHIKUZEN
「CHIKUZEN」是將釧路海鮮與北海道山產完美融合的居酒屋式爐端燒餐廳
「CHIKUZEN」是一家將釧路海鮮與北海道山產完美融合的居酒屋式爐端燒餐廳。店家提供的海鮮新鮮到不行，不但炭烤好吃，做成生魚片也合適，尤其被譽為「海中紅寶石」的喜知次更是絕對不能錯過！吧台上擺放著剛進貨的北海道產蔬菜是必點招牌，咬下時蔬菜的水份仍完整保留，令人驚豔。
店員熟練地燒烤海鮮
餐廳門口
烤牡蠣、時不知、喜知次都是必點的料理
餐廳內部有圍繞著爐火的吧台區，以及下堀式包廂2種座位，無論想要一人自在用餐，或是和親友一起用餐都方便。由於釧路每個季節都有不同特色食材，店家會將當日推薦菜色印出清單擺放在桌上，照著上面點就對了！吃美食的同時不妨也搭配釧路在地清酒「福司」，美味更升級。
ちくぜん
・地址：北海道釧路市栄町5-2
・營業時間：17:00～22:30（L.O. 22:00）
・公休日：週日
・官方網站
爐端麟
「ROBATA UROKO」延續了面對炭爐、觀看食材炙烤過程的傳統的爐端燒文化
「爐端麟」創業於昭和50年，是釧路數一數二的老牌爐端燒名店，氣氛古樸，一踏入店中就有種時光倒流的懷舊感。這裡延續了面對炭爐、觀看食材炙烤過程的傳統的爐端燒文化，同時品味來自釧路與近郊漁港的旬味食材。
「ROBATA UROKO」餐廳門口
透過爐端燒料理感受到港町釧路的豐富資源
「爐端麟」的魅力在職人將每道火候拿捏得恰到好處，看似質樸的食材，卻呈現出高水準的料理。來訪的顧客一致推薦的必點料理有夢幻鮭魚「時不知」、鮮美濃郁的牡蠣、彈牙的干貝，以及炭火直烤的大蝦，完全感受到港町釧路的豐富資源，此時再配上一杯地酒，一定會忍不住直呼「好幸福」！
ろばた麟
・地址：北海道釧路市末広町2‐24
・營業時間：17:00～0:00
・公休日：週日（若週一為國定假日，則週日營業）
・官方網站
KUSHI爐 番小屋
開在熱鬧釧路市街的「番小屋」是當地知名的排隊名店
「KUSHI爐 番小屋」就開在熱鬧的釧路市街，店內佈置仿漁師番屋風，看起來很有個性，是當地知名的排隊名店，不但食材新鮮，熱情的阿姨站在爐邊炭火現烤並招呼客人，氣氛溫馨令人放鬆。這裡除了喜知次、花魚、比目魚外，更令人驚喜的是吧台上滿滿的家常大碗料理與特色關東煮，還會先送上溫熱的鮭魚下巴味噌湯，暖胃又暖心。坐在正對炭爐的黃金位置，放鬆地和鄰座的人聊天、邊大啖美食，徹底融入在地生活風景之中吧。
くし炉 番小屋
・地址：北海道釧路市末広町4-9 FUJIビル1F
・營業時間：17:00～22:00
・公休日：週日
・參考網站
搭配爐端燒的3項推薦旅遊行程
爐端燒 Ｘ 釧路濕原獨木舟體驗
到釧路推薦必嚐試「此生必體驗一次」的划獨木舟活動
岸邊出現珍貴的野生動物
釧路濕原是日本最大的濕地國家公園，總面積達288平方公里，是眾多野生動物的棲息地。來到這裡推薦必嘗試「此生必體驗一次」的划獨木舟活動。獨木舟由專業導覽員掌舵，沿著蜿蜒的濕地河道前進，能在不費體力的情況下欣賞兩岸景色。濕原四季皆美，春有新芽，夏見青翠，秋賞紅葉，冬看雪景，無論何時造訪，都能欣賞不同風情的自然美景。
獨木舟體驗非常療癒，仿佛進入了無人仙境
約2小時的航程中沿途景色不斷變化
旅途中，可能還會遇見悠哉喝水的小鹿、丹頂鶴，甚至可以跟行經的釧路濕原號列車乘客打招呼。充滿詩意的自然景致，讓人仿佛進入了無人仙境，暫時遠離城市喧囂，身心靈也被洗滌了。體驗結束後，到市區吃一頓炭火香氣四溢的爐端燒，再搭配地酒，一整天下來療癒滿分！
爐端燒 Ｘ PIRIKA 號觀光巴士
阿寒湖
摩周湖
圖片來源：PhotoAC
想一次走訪道東人氣景點，又不想辛苦自駕嗎？那就搭乘從釧路車站出發的定期觀光巴士「PIRIKA 號觀光巴士」吧！行程中將會探訪「道東三湖」摩周湖、屈斜路湖、阿寒湖，以及硫黃山、阿寒愛努村落、雙岳台等地，其中摩周湖被譽為「神秘之湖」，這座火山湖號稱擁有世界第一的透明度，湖水靜謐純淨，如寶石般湛藍，令人屏息，甚至還有「摩周藍」的專屬美稱，也因為它常年籠罩在霧氣之中，平時不易見，若造訪時能一睹全貌，據說會帶來好運呢。
阿寒愛努村落
阿寒湖以綠綠圓圓的「毬藻」聞名
阿寒湖則是北海道三大名湖之一，以綠綠圓圓的「毬藻」聞名，是北海道的象徵之一。阿寒湖周邊也有許多商店街與溫泉旅館，湖畔小徑非常適合散步，還能乘船遊湖，欣賞四周的群山與倒影。湖邊的「阿寒愛努村落」是體驗愛努文化的好去處，手工藝、歌舞表演、當地美食，能感受到北海道原住民的獨特文化魅力。
PIRIKA 號搭乘處在釧路車站旁的巴士總站
PIRIKA 號站牌與乘車券
整日行程在傍晚回到釧路市區，旅途的疲憊正好交給爐端燒來療癒。不妨挑一家心儀的店，點幾道香氣撲鼻的炭火燒烤，從自然的感動延續到味蕾的滿足，道東一日遊就在這樣的節奏中畫下最美句點。
爐端燒 Ｘ 溫根內木道健行
「溫根內木道」位於釧路濕原的核心地帶
木道修建完善，適合親子、長輩一起同行
想親近自然，但平常又不太常參與戶外活動？新手們就到「溫根內木道」散散步吧。這段步道位於釧路濕原的核心地帶，全長僅約2公里，沿途可觀賞豐富的生態，聽著蟲鳴鳥叫的自然白噪音十分放鬆。木道修建完善，適合親子、長輩一起同行，沿途設有觀景平台與解說看板，讓人一邊健行、一邊學習自然知識。尤其夏天的釧路氣候涼爽少蚊，很少超過30度，是避暑絕佳選擇。
木道全長約2公里，沿途可觀賞豐富生態
搭乘阿寒巴士鶴居線在「溫根內 VISITOR CENTER」 就能抵達
「溫根內木道」從釧路車站出發，搭乘阿寒巴士鶴居線在「溫根內 VISITOR CENTER」（温根内ビジターセンター）下車就能抵達，很適合作為釧路旅程的第一站。結束木道散步後，不妨轉往市中心的爐端燒老店，用美食療癒味蕾吧。
如果想要完整體驗文章內的完整行整，那一定要預約超充實的 「釧路觀光王道路線3日」行程！
無論是北海道旅遊老手或新手，都推薦一定要安排一場釧路爐端燒之旅。爐端燒不僅是一頓晚餐，更是感受釧路漁港文化、當地人情、體驗食材靈魂的一種旅遊方式。記得空腹來，並帶著滿足回家吧！
採訪撰文：Anita 2025.07
責任編輯：Issue
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