來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家體驗在地美食

日本旅遊景點超多,是個怎麼玩都玩不厭的國家!現在越來越流行來日本體驗在地生活,感受傳統文化試著當一天日本人!這次「樂吃購!日本」記者來到北海道石狩地區的民家「Friendly Farm」,帶大家去北海道鄉下搗麻糬!不只可以跟在地北海道居民一起搗麻糬外,還能享用在地麻糬美食喔!馬上就來看看!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家體驗在地美食

為什麼日本人愛「搗麻糬」?傳統小知識告訴你

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家體驗的麻糬雜煮

麻糬雜煮


搗麻糬」(餅搗き)是日本獨有的傳統文化。日本人為了祈求稻米豐收,會在每年之初搗麻糬,並把麻糬獻給神。雖然現在搗麻糬這個活動現在在日本逐漸減少,但每年的新年,還是有很多日本人習觀吃麻糬喔!新年期間,日本人會吃「麻糬雜煮」來慶祝,祈求新的一年一切順利。

北海道石狩「Friendly Farm」民家體驗:好玩又好吃的搗麻糬!

為了體驗日本傳統活動「搗麻糬」,記者跟日本人朋友來到距離札幌市中心車程約40分鐘的小城鎮「當別町」,目的地是「Friendly Farm」(フレンドリーファーム)!到達目的地後,首先映入眼簾的是一家寬敞的木屋!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家外觀 來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家的玄關照片

帶著驚喜入門,發現是日本普通人家的民房,就像在看知名節目「來去鄉下住一晚」一樣!進入木屋民房那瞬間,宛如置身在日本動畫或電視劇場景裡。玄關脫掉鞋子後,就能進屋子裡了。進屋後,左邊角落有一張長長的下挖式暖爐桌型座位,等著我們會坐著品嚐自己做的麻糬,讓人相當期待!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家的大廳 來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家內的照片

「Friendly Farm」的主人是一位剛過77歲生日的佐藤爺爺。爺爺說他從小就在農村長大,所以很多東西都是自己親手料理製作。雖然現在有了機器很方便,但自己親手做的東西永遠是最好吃的。佐藤爺爺非常親切,也一直帶著笑容為我們介紹了體驗的流程,讓人覺得非常溫暖。爺爺說這次的體驗除了可以嘗試自己搗麻糬之外,還能品嚐麻糬的3種吃法唷!分別是「紅豆麻糬」、「黃豆粉麻糬」,還有日本人新年必吃的「麻糬雜煮」。

搗麻糬體驗第一步:準備紅豆餡

首先要做的是「紅豆餡」。紅豆餡我們可以選擇「漉餡」(こしあん」或是「粒餡」(つぶあん)。「漉餡」在蒸煮後會把紅豆過篩並去掉外皮,最後做出來的餡會呈泥狀;而「粒餡」則是蒸煮後會保留紅豆原型,所以最後的成品顆粒較明顯。這次我們做的是泥狀的「漉餡」!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作紅豆餡步驟一

認真聽說明中

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作紅豆餡步驟二壓碎紅豆

先把紅豆壓碎

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作紅豆餡步驟三濾水

最後把紅豆餡倒進濾布裡徹底隔水

第一步,先將煮熟後的紅豆倒進篩網,仔細壓碎紅豆後並利用篩網將紅豆皮分離。最後紅豆餡倒進濾布裡徹底隔水後,紅豆餡的雛形就出來啦!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作紅豆餡步驟四紅豆餡加糖加熱

往紅豆餡裡加糖調味並加熱

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作紅豆餡試吃

第一次試味!

往紅豆餡裡倒進跟餡同樣分量的糖,開火加熱,讓糖慢慢融掉。過程中需要不斷攪拌,防止紅豆餡變焦。當紅豆餡變成滑順的濃稠液狀後,再加入適量的鹽,紅豆餡的甜味就會得到昇華更醇厚!

搗麻糬體驗第二步:準備黃豆粉

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作黃豆粉步驟一

做黃豆粉用的豆子

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗製作黃豆粉步驟二

攪碎後是這樣的!

紅豆餡完成後,接下來要「準備黃豆粉」(きなこ)啦!這次我們選用了毛豆來製作黃豆粉。黃豆粉只要把炒過的熟毛豆放進攪拌機裡攪碎就好,做法意外地簡單!最後加糖調味就完成啦!

搗麻糬體驗第三步:拿起木杵搗麻糬

到了搗麻糬體驗最後一步啦!將糯米煮熟後,把煮好的糯米盡快移到木臼裡。接著藉著身體的重量拿起木杵把糯米碾爛。為了將全部糯米均勻碾爛,需要邊碾邊圍著木臼慢慢地轉圈。過程中,糯米快跑出木臼時,可以適時地用沾濕的雙手將糯米撥回去。當糯米都被搗爛後,我們就可以正式開始搗麻糬啦!搗麻糬時注意不要用力過重,只要借助木杵的重量,有節奏地搗就可以了。

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗蒸好糯米

蒸好的糯米本身會帶有一點點甜味哦。

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗蒸好糯米放到石臼裡

要在變冷前把糯米轉移到石臼裡!

搗麻糬時,需要適時把快成型的麻糬由外向內翻一翻,直到覺得麻糬完全沒有顆粒感時,就大功告成啦!搗麻糬滿需要體力,一起參加的日本男性友人雖然也有經驗,但也搗得有點費力呢。推薦大家可以和家人或朋友一起體驗,大家輪流搗,更好玩喔!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗佐藤爺爺指導搗麻糬

在佐藤爺爺的指導學習搗麻糬的技巧

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗麻糬完成

耶!麻糬成功搗好啦!

搗麻糬體驗第四步:製作紅豆麻糬和黃豆粉麻糬

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗包紅豆麻糬

開始包巨型紅豆麻糬啦!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗包黃豆粉麻糬

超香的黃豆粉麻糬!

麻糬搗好,所有材料都準備好後,就可以製作紅豆麻糬和黃豆粉麻糬啦!製作紅豆麻糬時,我們要把紅豆餡揉成大小同等的紅豆泥,最後取出適量的麻糬,把紅豆餡團包裹起來就完成了!黃豆粉麻糬更簡單,把麻糬分成一塊一塊後,再撒上黃豆粉就可以開吃啦!吃不完的話,還可以帶走回酒店再慢慢吃唷。「麻糬雜煮」會由女主人代為烹調,可以吃到北海道家常味唷!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗紅豆麻糬內餡

好吃到流淚!

來去北海道鄉下搗麻糬!石狩當別「Friendly Farm」民家搗麻糬體驗的麻糬雜煮

是自己親手做的麻糬呀!

溫馨小提示
大家在出發前可自備容器打包麻糬帶回家!容器在百圓店就可以買到囉!

日本自由行不要再只是逛景點、購物了!想更深入了解日本這個國家的話,就參加搗麻糬體驗,感受一下日本「來去鄉下住一晚」節目的溫暖吧!馬上點擊「HokkaidoExperience.com」的活動官網進行預約吧!

採訪撰文:Cody 2018.11
責任編輯:aoi

2019年01月28日更新
合作文

店鋪簡介

店名 フレンドリーファーム
地址 北海道石狩郡当別町獅子内1281-9
營業時間 依據預約狀況決定
休日 不定休
平均預算 5,000日圓(1人),2人成行
官方網站 http://h-takarajima.com/otour/index/127(北海道体験.com)
交通資訊 JR「石狩太美」站 徒步20分鐘
「札幌」站 開車駕駛30分鐘

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