北海道必吃海鮮其實是這三種!「秋鮭、干貝、昆布」美食推薦攻略

北海道被稱為美味又新鮮的「海鮮寶庫」,長年來吸引國內外的老饕美食家,不管是自由行、家族旅行都能興奮策劃超飽足的美食之旅!不過選擇這麼多,到底要從哪開吃呢?當地人告訴你:鮭魚、干貝、昆布是必吃三大食材呢。這些海產的美味秘密何在?以下就為計畫去北海道自助旅行的讀者們一一解密!

北海道的海鮮為何美味?

位於日本最北端的北海道,被酷寒的海水包圍,周圍海域生活的魚群為了抵抗低溫,體內囤積大量脂肪。而冬季時,從鄂霍次克海飄來的流冰裡內藏了豐富的營養成分,造成浮游生物暴增,等於說以此為食的魚群們,又把這些營養吃下肚,讓北海道的漁產肉質既鮮美又富含養份。

圖片來源:hiroshi nomura/photo AC

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欲享用美味又新鮮的漁產,其實不用跑太遠,在「札幌」就能品嚐!原因在於各漁場捕獲的漁產,會先運往漁港的市場,接著再送到各地區的據點市場販售,北海道的據點即在「札幌市中央批發市場」(札幌市中央卸売市場)。運送過程短、轉手次數少,吃進嘴裡的鮮度自然就更高,海鮮美食聖地「場外市場」也位於此處,如「海鮮市場 北之美味亭」(海鮮市場 北のグルメ亭)便是獲得廣大支持的口碑餐廳!至於有哪些食材不容錯過呢?就來看看「北海道漁業協同組合連合會」(簡稱:北海道漁連)的專家們怎麼說吧!

當地人超推薦的美味三選:鮭魚、干貝、昆布

北海道的代表風味:「鮭魚」

鮭魚出生於河川,成長期游向大海,最後再「返鄉」回歸原生的河裡產卵,繼續孕育下一代。而在北海道,會選在鮭魚返鄉產卵前捕撈,9月至10月為漁獲旺季,這時候北海道家家戶戶都會將最合時宜的「秋鮭」入菜;5月至8月捕撈的鮭魚則稱為「時鮭」,意指這是一群「弄錯時機」游到北海道來的鮭魚,不過時間雖然算錯,美味這件事情可不會錯囉。

鮭魚

鮭魚卵

天然鮭魚是擁有高蛋白質、DHA、EPA且低脂肪的健康食材,號稱有美肌效果又富含維他命,在餐桌上又能有各種變化,無論是要直接作成生魚片感受鮮度,或是燒烤、清蒸、鍋煮都相當適合,來到北海道不吃份鮭魚壽司、鮭魚卵丼,或是品嚐當地的鄉土料理「石狩鍋」「鏘鏘燒」(ちゃんちゃん焼き)可說不過去!

在地人怎麼吃「鮭魚」?到「海鮮丸大亭」品嚐最新鮮的北海道鄉土料理!

海鮮怎麼料理最美味,其實只要問問長年在大海中奮鬥的漁師們就知道!而北海道的鄉土料理「石狩鍋」,就是過去在石狩地區捕撈鮭魚的漁師們,工作結束後犒賞自己的美味料理。做法是將鮭魚切片,丟進魚骨熬煮湯頭,再加入豆腐與高麗菜等食材,最後用味噌調味的豪邁佳餚,品嚐前再加入濃郁的奶油與山椒,更增風味。

源於漁師料理的「石狩鍋」

北海道鄉土料理「鏘鏘燒」

另一道著名的鄉土料理「鏘鏘燒」,則是將切片的鮭魚、高麗菜、洋蔥、獅子唐青椒仔等用陶板鍋蒸煮,再用味噌醬提味,讓鮭魚與蔬菜的鮮味混合在一起,就成為一道清爽又營養的漁師料理,鏘鏘燒還在2007年被日本的農林水產省評為「農山漁村郷土料理百選」之一呢。而這兩道料理不用跑到漁村去,在札幌市的「海鮮丸大亭」(海鮮まるだい亭)就能吃到囉。(小提醒:鏘鏘燒為季節限定商品,非全年販售!)

海鮮まるだい亭
・地址:札幌市中央区南4条西5丁目 F45ビル1F・2F
・營業時間:17:00~22:00(最後點餐時間為 21:30),12/31至1/4休息
・交通方式:札幌市營地下鐵南北線「すすきの」站(2號出口)徒步約2分鐘
官方網站

既濃厚又甘甜的美味絕品:「干貝」

看起來粉嫩柔軟,吃起來甘甜味濃厚的干貝,在北海道更是特別新鮮美味,因為這裡的干貝是生長一年後,放養到鄂霍次克海與宗谷、根室海域成長2年至4年再捕撈上岸的,要說充分吸飽北海道海域的養分也不為過呢。如干貝具備高蛋白質、低卡路里並富含牛磺酸的特性據說可以有效消除疲勞、預防保健,是想實踐健康生活的必備食材之一,可選擇的料理手法也相當多變,不管是用炭烤、加入奶油炒香都美味,想品嚐干貝的新鮮感的話,當然就要品嚐一下干貝壽司或干貝刺身囉。

新鮮干貝何處品嚐?推薦給大家CP值超高的海鮮自助餐廳「難陀」

從以上的介紹就可以發現,吃進嘴裡的干貝是多麼得來不易吧?別因為價格就卻步,在札幌薄野的海鮮自助餐廳「難陀」(海鮮バイキング 難陀)裡,就能品嚐到130種高級食材,多種類的螃蟹、高級鮪魚的壽司與生魚片、日本國產黑毛和牛、北海道產赤肉哈密瓜等應有盡有,還有根據鮮度每日嚴選生干貝,經過店裡壽司職人巧手捏出的握壽司,更是別有一番風味呢。店內也有會講中文、英文的工作人員,可以安心享受海鮮!

干貝壽司

海鮮自助餐廳「難陀」

海鮮バイキング 難陀
・地址:札幌市中央区南5条西2丁目サイバーシティビルB2F
・營業時間:午餐時段為11:00〜16:00(最後點餐時間為15:00)/晚餐時段為16:00~22:00(最後點餐時間為20:20)
・交通方式:札幌市營地下鐵南北線「すすきの」站、東豐線「豊水すすきの」站徒步約2分鐘
官方網站

日本料理不可或缺的那一味:「昆布」


聽到「昆布」,可能大家覺得沒什麼稀奇,不過它可是日式料理中不可缺少的味道呢!昆布富含鈣與鐵份、可整頓腸道環境的海藻酸、水溶性植物纖維等,對身體相當好,北海道的全海域內都能撈獲到昆布,其中,又可以根據地區分為利尻昆布、羅臼昆布或日高昆布等種類,熬煮出來的高湯也各有特色。「利尻昆布」的質感較硬,但熬煮出來的高湯清澈又清香;「羅臼昆布」熬煮出的湯汁濁而濃郁;「日高昆布」則是萬用款,以突顯出料理原味為特徵。

品嚐充滿沖繩風味的昆布料理:「旅人食堂」

在日本國土最北端的北海道,也能透過料理縮減距離,一秒享受南方氣息呢!「旅人食堂」是位於札幌市的一家沖繩料理店,店內販售著的沖繩傳統菜餚「クーブイリチー」,便有將昆布入菜。 「クーブ」指的是昆布,「イリチー」則是炒物,主要是將細切的豬肉、蘿蔔與昆布淋上味醂醬油下去炒,再用鰹魚醬汁提味,原本被認為是配角的昆布在這道菜中躍昇為主角,搭配沖繩傳統泡盛一塊兒享用更道地呢!

旅人食堂
・地址:北海道札幌市中央区南3条西12丁目326-6 三和ビルB1
・營業時間:17:00~24:00
・休息日:星期四、國定假日
・交通方式:札幌市電「中央区役所前」站徒步5分鐘/札幌市營地下鐵南北線「すすきの」站徒步約15分鐘

把北海道的美味帶回家!新千歲機場買伴手禮超方便!

有許多注重養生的客人特地買回家熬湯

大受台灣香港客人歡迎的冷凍干貝

看完以上介紹後,對這北海道海鮮三寶是否越來越想吃了呢?除了到餐廳品嚐新鮮的料理之外,也可以把這些美味的食材帶回家,而且直接到機場的「北海道漁連」店鋪就能輕鬆選購,國內線、國際線航廈均有設點,相當方便!店鋪是由北海道的漁業業者經營,因此品質與價格都特別經濟實惠,消費滿5,400日圓還能免稅,眾多商品裡,又以冷凍干貝最受台灣旅人喜愛喲。

國際線店鋪

國內線店鋪

而「樂吃購!日本」的讀者有福啦!只要在新千歲機場國際線、國內線的北海道漁連店舖,出示「優惠券頁面」,除了原本的免稅服務外,還能另外再折扣5%,讓大家買得划算、省得開心,務必多多利用喲!

北海道ぎょれん
・地址:【國際線】北海道千歳市美々新千歳空港国際線ターミナルビル内3F/【國內線】北海道千歳市美々新千歳空港ターミナル2F
・營業時間:【國際線】根據國際線航運時間作調整/【國內線】7:30~20:00
・交通方式:JR千歲線「新千歳空港」站直達
官方網站

看電視遊北海道:

想要更了解北海道的美食、景點的話,也可以收看每週五晚上七點在國興衛視播放的「我愛北海道(LOVE HOKKAIDO)」。在2019年1月25日播放的內容則會向大家介紹「北海道漁連」的更多資訊喔!

北海道是日本的海鮮寶庫,除了鮭魚、干貝與昆布之外,還有更多美食等著老饕們一一品嚐呢!結束旅程前,也別忘了在機場的「北海道漁連」店鋪把北海道的美味海鮮一起帶回家喔,使用「樂吃購!日本」優惠券還能在免稅後另享5%OFF優惠!

採訪撰文:issue 2018.11
責任編輯:nina

2018年12月14日更新
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