函館必吃!本地人百吃不厭的炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」

北海道自由行去函館的時候,一定要吃函館極品「海鮮丼」、「螃蟹」、「烏賊」!當地洋流與海水溫度讓這裡的魚蝦貝類肥沃鮮甜,只要吃過一次就讓人念念不忘!函館朝市夜間不營業,晚餐時段想吃海鮮丼的話,推薦大家這間超受本地人愛戴的老店「きくよ食堂 Bay Area店」!鮭魚卵滿滿的海鮮丼飯、水煮毛蟹好享受啊!

函館必吃!本地人百吃不厭的炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」

「きくよ食堂 Bay Area店」紅磚倉庫超復古,魚市場通車站徒步只要3分鐘

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」外觀是紅磚倉庫


きくよ食堂 Bay Area店」(きくよ食堂ベイエリア店)外觀是紅磚倉庫,超復古!從JR「函館」站徒步前來只要10分鐘,函館市電「魚市場通」站更只要3分鐘!這裡還有另一個名稱:「函館 Bay 美食俱樂部」,恰如其名!這個區域匯聚了許多人氣餐館,夜晚在燈光襯托下眼前的紅色磚牆顯得更加別有韻味,非常適合來這裡用餐逛逛!

比起瓦斯爐,「きくよ食堂 Bay Area店」堅持用炭烤更好吃

「樂吃購!日本」記者走進店裡,見到由一整面黑木炭所拼貼出的迎賓牆。再往裡面走,寬敞的木頭色系裝潢、乾淨的水族箱與悠游的烏賊、開放式的生魚片料理台、以及炭烤室。

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店內環境 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店內裝飾 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」店內座位

記者追求一篇報導秉持實事求,親身嘗試過才能無愧於心。店家經營與服務背後的故事,更能窺見店家堅持的重點,所以趁著客人還沒湧入,記者抓準時機訪問負責人中村桑:「為什麼在講求快速的時代,『きくよ食堂』還是堅持用炭火燒烤製作料理呢?」。

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」廚師 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」炭烤干貝中 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」炭烤料理

負責人說:「很多有深度的味道,不是用瓦斯爐就能取代的!炭烤的香氣與客人滿意的笑容,就是料理師傅願意忍受高溫燻烤的動力來源!」。負責人解釋,「きくよ食堂」是以海鮮丼起家的60年歷史老店,因為很多客人反應晚上吃不到海鮮丼,為了感謝老顧客的長期支持,10年前決定加開「Bay Area店」,讓大家在晚上也能小酌一杯並吃到招牌海鮮丼。另外,因為本地客人非常多,為了讓在地朋友也能吃到不一樣的美食,「Bay Area店」也開發了西洋式的手作創意海鮮菜單呢!

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」用炭炊式蒸飯釜煮出來的米飯


炭烤是「きくよ食堂」一直很堅持的調理方式。在創業時「きくよ食堂」就使用與壽司店一樣的「炭炊式蒸飯釜」(炭炊き蒸し釜戸),在炭火的烹煮中讓熱氣循環蒸熟白米飯,每一顆北海道優良產米(ふっくりんこ)都渾圓飽滿,晶亮又具有黏性和嚼感,吃飯的當下就能體會到米飯帶來的單純幸福。

負責人說:最早期的炭炊式蒸飯釜損壞後,曾一度改用中國製的蒸飯釜。但因使用頻率過高很快就不堪使用。因為炭炊式蒸飯釜是「きくよ食堂」料理的靈魂,經過一番尋找後,終於在石川縣能登半島發現耐熱又能保溫的珪藻土,自製出新一代的炭炊式蒸飯釜!木炭的部分則是使用北海道駒岳產的七輪木炭。「きくよ食堂」除了食材新鮮,料理方式到器具都不輕易妥協呢!

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的中國製蒸飯釜

中國製蒸飯釜

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的蒸飯釜

現役蒸飯釜

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的蒸飯釜

現役蒸飯釜

海膽、鮭魚卵、干貝超澎湃!料理推薦就看這

聊了很長一段時間,該是點餐品嘗的時刻了,在「きくよ食堂 Bay Area店」備有英文的彩色圖文菜單,記者也先幫各位朋友詢問了人氣必點排名,提供給大家參考喔!

新鮮海鮮、生魚片推薦4選

推薦1:海鮮丼・五種お好み丼

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鮮丼・五種お好み丼


海鮮丼」可從海膽、鮭魚卵、帆立貝、螃蟹、牡丹蝦、紅鮭、烏賊中任選5樣組合。記者在3種海鮮丼選擇了海膽、牡丹蝦和蟹肉,這3種海鮮全部都甘甜到叫人印象深刻,加上底下的紮實米飯和海苔絲順口搭配,海鮮丼果然吃再多次都不會膩!

推薦2:元祖函館巴丼

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函館巴丼


所謂的「巴丼」意思就是使用海膽、帆立貝、鮭魚卵組合而成的海鮮蓋飯。是きくよ食堂從昭和31年創業一開始就有的菜單,也是目前人氣 NO.1 的海鮮蓋飯。三種海鮮豪邁地鋪滿整個碗,完全看不到白飯的縫隙,繽紛的宛如一幅畫般!

元祖函館「巴丼」不僅賣相佳,選用食材也毫不馬虎。橙黃色澤的新鮮海膽,選用風味醇厚的馬糞海膽,處理乾淨後以海水保存、完全不添加任何化學物質,最能帶出海膽原本的鮮甜味道!因為怕腥不敢吃海膽的人,在這邊絕對可以大快朵頤,顛覆對海膽的刻板印象!

小提醒
依據季節不同,有可能會選用新鮮紫海膽!

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函館巴丼實際試吃之一

可以一次吃到3種海鮮,不小心就用了太大口

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的元祖函館巴丼實際試吃之二

將海鮮與米飯一起吃下肚,相當滿足!

還有顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵,在每年鮭魚卵品質最優良的11月期間購入一整年份,氮氣冷凍後冷藏保存。僅取每天使用的份量,並用自家調配的醬油來醃漬。所以吃起來不僅新鮮、也不像市面上販售的鮭魚卵一樣死鹹,當顆顆飽滿又晶瑩剔透的鮭魚卵在口中爆開, Q脆多汁的口感讓人大呼過癮!新鮮肥嫩的帆立貝也毫不遜色,口口帶著清爽的甘甜,平衡了整碗元祖函館巴丼的口感,一點也不膩口,一不留神就吃個精光!

推薦3:烏賊素麵(イカソーメン)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烏賊素麵(イカソーメン)


烏賊素麵」顧名思義就是將花枝切成細細如麵條般的形狀,搭配麵露(めんつゆ)、薑等製成的清爽沾醬,邊吸邊吃,Q彈口感顛覆一般麵條的軟嫩印象!選用當天現捕的花枝,從漁夫捕獲後就裝入箱子直接送到店裡,因此直到料理的前一刻都還是活的,新鮮程度自然不在話下!

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烏賊素麵(イカソーメン)沾生薑泥

挾起烏賊素麵旁邊的生薑泥

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烏賊素麵(イカソーメン)與醬汁攪拌

與醬汁一起攪拌均勻後倒在烏賊素麵上

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烏賊素麵(イカソーメン)開吃

就可以開始享用美味的烏賊素麵了

在師傅的巧手刀功之下,快速地取出烏賊的膜、軟骨及切除內臟,再筆直地將烏賊一刀刀劃成細長狀。節奏明快、不拖泥帶水,半透明的色澤就是新鮮的證明。「烏賊素麵」吃起來就像麵條一般咻咻地入口,相當滑順卻保留彈牙的口感及鮮甜滋味。尤其耳朵(烏賊翅)的部分相當Q彈,這就是歷經津輕海峽海浪鍛練後的證明!

推薦4:海鮮肉膾丼定食(海鮮ユッケぶっかけ丼)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鮮肉膾丼定食(海鮮ユッケぶっかけ丼)


午餐時間來的話,非常推薦試試這個海鮮肉膾丼定食。海鮮可以選擇帝王鮭或本鮪魚,配上柔軟的酪梨、脆口的烏賊跟有黏度的「和布蕪」(めかぶ),享受多層次的美味口感變化!定食還包括有沙拉、漬物、岩海苔味噌湯和咖啡,非常豐富!

想吃熱食,選擇也很多!

烤花魚(ほっけ焼き)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的烤花魚(ほっけ焼き)

來過北海道遊玩的旅人,一定不會對這道烤花魚感到陌生。這道烤花魚可以說是在北海道必吃料理之一,無論是當下酒菜還是配飯吃都很適合唷。

知床雞腿鹽燒烤(知床鶏もも塩焼き)

這品知床雞腿真的值得等待牠慢火炭烤出爐!多汁不油膩的口感,加上焦香雞皮超涮嘴,不需要過多調味,天然炭香就能引出最好滋味!如果在午餐時間過來的話,還可以吃到知床雞丼定食(知床鶏丼)唷。除了主食,這個定食也一樣包括有海苔味噌湯、沙拉、漬物和咖啡。

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的知床雞腿鹽燒烤(知床鶏もも塩焼き) 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的知床雞腿鹽燒烤(知床鶏もも塩焼き)套餐

水煮毛蟹(毛ガニ,一整隻大約600g)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的水煮毛蟹「毛ガニ」

說到黃澄蟹膏就是毛蟹才能帶來的滿足感啦!大力推薦三五好友一邊小酌一邊品嘗深海毛蟹的原汁原味,比在台灣吃螃蟹更划算又物超所值喔。

海鮮義大利麵(海鮮パスタ)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的海鮮義大利麵(海鮮パスタ)

不敢吃海鮮冷食的朋友請選擇這道好料,由和風醬油為基底的創意海鮮義大利麵,渾圓的鮭魚卵一點都不會過鹹,加上海膽和蟹肉,哇!又豐盛又可口,新鮮海產與義大利麵這樣熱熱吃超級幸福。

駒丘豬肉丼定食(駒ケ丘ポーク豚丼)

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的駒丘豬肉丼定食(駒ケ丘ポーク豚丼)

這道剛上桌就肉香滿溢的豬肉丼會不會太吸引了!來自函館駒丘的豬肉用炭火烤得微焦,肉汁被完全鎖住,並發出亮澤的誘人光芒,口水已經要控制不住啦!這個豬肉丼是午餐時間限定的唷,想吃就要看好時間啦。

「きくよ食堂Bay Area店」還有其他美味料理,無論是日式還是異國料理都吃得到喔!

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的各式料理 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的豐富料理 函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的漢堡排
函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的本店「函館朝市 きくよ食堂 本店」

函館朝市 きくよ食堂 本店

函館必吃炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的分店「函館朝市 きくよ食堂 支店」

函館朝市 きくよ食堂 分店

北海道函館的函館朝市

函館朝市

「きくよ食堂 Bay Area店」的交通與預約方式

前往「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式非常簡單,從JR「函館站西口出來後,過紅綠燈一直往前走約10分鐘就到啦!從函館市電的「魚市場通」車站出來,也只要5分鐘即可抵達!

北海道函館的炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式步驟一

JR「函館站」西口出來,過面前的紅綠燈後往前一直走。

北海道函館的炭火燒烤名店「きくよ食堂 Bay Area店」的交通方式步驟二

約走10分鐘就可以看到「きくよ食堂 Bay Area店」的招牌啦。

「きくよ食堂 Bay Area店」預約方式
① 店家電話預約(僅日文對應)
  聯絡電話:0138-22-1994
  ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

② 網站預約(僅日文對應)
 「きくよ食堂 Bay Area店」線上預約:官方網站預約頁面
進入網站後只需依次填寫帶有「※」的必填地方。
お名前・団体様名(姓名・團體名)
お電話番号(電話號碼)
メールアドレス(電子郵件地址)
ご利用店舗」(預約店鋪)
ご予約日(預約日期)
ご予約時間(預約時間)
ご利用人数(預約人數)
最後按最下面的「確認」(確認する)就可以啦!

其中要「預約的店鋪」有以下4個選擇。
朝市支店 全席禁煙(朝市分店 全店禁煙)
ベイエリア店 禁煙(Bay Area店 禁煙席)
ベイエリア店 喫煙 堀こたつ式小上がり(Bay Area店 吸煙席 挖洞暖爐桌)
ベイエリア店(どちらでも良い)(Bay Area店 無指定席要求)
需要注意的是,兩間餐廳的午餐時間都是全店禁煙的。

函館必吃名店「きくよ食堂 Bay Area店」能夠吃到我想極品海鮮丼、螃蟹,更有豐盛和洋菜單可以選擇!現在使用超值優惠券還能免費得到今日小菜一品!下次函館旅遊就到「きくよ食堂 Bay Area店」大吃在地海鮮吧!

採訪撰文:キューちゃん(QuQu) 2015.9.14
更新採訪:Cody 2019.1.19
責任編輯:aoi

2019年03月15日更新
合作文
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店鋪簡介

店名 きくよ食堂 Bay Area店
地址 北海道函館市豊川町12-9 函館ベイ美食倶楽部
電話 0138-22-1994
營業時間 午餐時段:11:30~15:00(L.O.14:45)
晚餐時段:17:30~23:00(L.O.22:30)
(週六週日、國定假日:午餐11:00~15:00,晚餐:17:00~23:00)
休日 每週週二
(國定假日、日本黃金週、8月、9月除外)
信用卡 VISA、JCB、MasterCard、American Express
平均預算 午餐:1,000日圓~2,000日圓
晚餐:3,000日圓~4,000日圓
官方網站 http://hakodate-kikuyo.com/bay
交通資訊 JR「函館駅」西口出發徒步10分鐘
函館市電「魚市場通駅」出發徒步3分鐘
JR「函館駅」出發自行駕車約3分鐘

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