北海道在地海鮮與壽司滿喫!札幌必吃名店「炙屋大通BISSE店」

到北海道札幌玩,想要享用正宗和食的話,推薦各位到「炙屋大通BISSE店」!地下鐵「大通站」直達之外,這裡有醉人夜景時令海鮮道產蔬菜炭火燒料理!優雅的用餐氛圍配上色香味俱全的美食,一定可以讓你回味無窮。現在就跟著「樂吃購!日本」的腳步前往「炙屋大通BISSE店」一探究竟吧!

札幌必吃海鮮與壽司名店炙屋大通BISSE店

溫暖又浪漫的用餐環境

「炙屋大通BISSE店」(炙屋 大通ビッセ店)位於大通BISSE商場四樓,寬敞明亮的空間加上簡潔大方的設計,讓人忍不住瞬間產生好感。進店後,左邊是開放式廚房和長長的吧檯座位,在這裡你不僅可以感受到師傅們全神貫注地烹調料理時的用心,想要多了解一點日本用餐文化的話還可以向師傅請教一二喔。店內右邊是一般的餐桌位置,透過長長的窗戶,你會驚喜地發現,窗外的正是美麗的大通公園!夜幕降臨,在燈光的點綴下,有著說不出的浪漫。冬季時分,配上窗外的飄雪,是不是很迷人?

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的室內一景

優雅的室內

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的窗外夜景

窗外的夜景

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的吧檯座位

吧檯座位

悄悄告訴你,
放筷子的小魚是可以吃的唷!

追求季節感的鮮美生魚片及壽司

到北海道,「生魚片」和「壽司」必吃不可!螃蟹海膽海螺鮮蝦三文魚你都可以在這裡找到。生魚片和壽司季節新鮮度相當重要,而可以讓食材的美味完美發揮到極致的,就是練習了千萬遍刀法和壽司握法的達人師傅。「炙屋大通BISSE店」師傅精湛的技術與用心,就是「炙屋大通BISSE店」獲得日本美食評價網站「食べログ(tabelog)」好評的秘密吧!

一人份五款生魚片拼盤(一人前五種盛合わせ)、1,580日圓(未稅)

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的一人份五款生魚片拼盤


選擇太多不知道要點什麼的時候,那就先來一份分量剛好的一人份五款生魚片拼盤好了!裡面分別有牡丹蝦、本金槍魚、貝類及兩款時令生魚片,讓你一次嚐個遍!

雅壽司八款(雅~みやび~八貫)、2,450日圓(未稅)

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的雅壽司八款


聽說要當上一名合格的壽司師傅光是學捏飯就要捏上整整八年,大概正是因為他們年復一年的用心,所以我們才會一次又一次地被這些看著簡單但滿含心意的食物所感動到吧。由「炙屋大通BISSE店」師傅們精心製作的雅壽司八款,裡面有本金槍魚、生海膽、牡丹蝦和鮭魚子等,讓人看了忍不住垂涎三尺!

正統炭燒料理

除了較常見的烤海鮮外,這次記者大膽點了烤星鰻炙屋風(穴子焼き炙屋風)和烤長茄子(長なす焼き)兩款特別的菜式來嘗試,味道讓人驚豔不已!

札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的炭燒料理 札幌必吃海鮮壽司店炙屋大通BISSE店的炭燒茄子

烤星鰻炙屋風(穴子焼き炙屋風)、950日圓(未稅)

星鰻跟大家熟知的鰻魚不同,星鰻的油脂較少,肉質細緻,味道較清淡。烤製過後的星鰻塗上秘製醬汁,光看樣子就十分誘人!吃的時候先拿上一片紫菜,放入一塊星鰻並加入少量山葵,最後卷起來就可以吃了,詳細可參照下圖說明!
據說烤星鰻搭配紫菜和山葵這個吃法是店內獨創的,只可以說這樣搭配太出色了!

步驟一:把星鰻放在海苔上

步驟二:在星鰻上放上適量山葵

步驟三:用海苔把放有山葵的星鰻卷起來

步驟四:開吃!

烤長茄子(長なす焼き)、550日圓(未稅)

茄子雖然很常見,但烤茄子對大多數人來說應該算是較新鮮的吃法吧。原隻茄子烤好後會由師傅去皮,切成一塊塊一口剛好的大小,最後在茄子上面鋪上柴魚片就可以上菜啦!吃的時候可以根據喜好加上適量薑蓉,再蘸一點醬汁就可以了。跟印象中油膩膩的茄子完全不一樣,這樣做出來的茄子吃起來口感十分清新,很特別呢!

烤長茄子,光看樣子就好吸引呀!

放上薑蓉再蘸上醬汁就可以吃啦!

居酒屋風味──串燒

內臟串燒(もつ串焼き)、180日圓(未稅)

札幌必吃海鮮壽司店內臟串燒


在居酒屋少不了的當然是各種串燒!除了雞肉串、豬肉串、羊肉串等,還可以試試這裡的內臟串燒唷!恰到好處的火候再配上店內的自家特製醬汁,一個字,妙!

一次滿足你三個願望的北海道品酒套餐

三款道產酒

三小杯,來,乾杯!

點餐後,喜歡小酌兩杯的朋友,估計會忍不住把手伸向「炙屋大通BISSE店」的飲品單吧!既然人在北海道,當然就要試試本地產的酒。哪款比較好?不必太苦惱,「炙屋大通BISSE店」提供了貼心的北海道品酒套餐(北海道利き酒セット),每款約60ml,讓你可以一次品嚐三款道產酒。它們分別是旭川市的「男山 生酛純米」,増毛町的「国稀 北海鬼KOROSHI」(国稀 北海鬼ころし)和札幌市的「千歳鶴 NARAMA超辛」(千歳鶴 なまら超辛)。品嚐時建議從左往右順序品嚐,這樣可以更容易品嚐到每款酒的不同之處唷。

「炙屋大通BISSE店」交通方式及預約方法

地下鐵大通站北口出口出去後往前數十米,看到右邊「BISSE」的招牌後沿扶手電梯到達四樓即可。
如果希望事先確保位子,可事先聯絡店家預約座位!詳細如下。

店家網站預約 (僅日文對應)
「炙屋大通BISSE店」
・聯絡電話:011-271-1115
預約網頁
※ 網站預約需提前兩天預約。若是預約時程較趕,請直接致電店家詢問。

有人說,吃飯除了要吃美食,還要吃氣氛。而「炙屋大通BISSE店」就可以一次滿足你!美食美酒配無敵夜景,相信一定會成為你行程中超完美的一餐!另外,現在使用「樂吃購!日本」優惠券更可免費享用以下任意一款優惠:啤酒1杯、碳酸飲料1杯、海膽軍艦壽司1份或鮭魚子軍艦壽司1份喔,超划算!

採訪撰文:Cody 2017.9.6
責任編輯:aoi

2017年10月15日更新
合作文

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店鋪簡介

札幌市中央区大通西3丁目 大通ビッセ4F

以Google Map觀看

店名 炙屋 大通ビッセ店
地址 札幌市中央区大通西3丁目 大通ビッセ4F
電話 011-271-1115
營業時間 11:00~23:00
休日
信用卡
平均預算 4000日圓~5000日圓
官方網站 http://www.aburiya.com/bisse/bissetop.htm
交通資訊 地下鐵大通站北出口直達