萩餅、水羊羹、鯛魚燒…飽滿又甜蜜的「北海道紅豆」甜點美味大解析!

大家喜歡吃傳統的日式點心嗎?看似樸實簡單的外表,卻蘊涵著代代相傳的手藝,從原料開始就認真講究的每個細節,體現在每一次的品嚐,其中,只要被標誌是用上「北海道產紅豆」的甜點,就如同掛上金字招牌一樣,保證美味!北海道紅豆的秘密究竟何在呢?帶各位來一一解析。

萩餅、水羊羹、鯛魚燒…飽滿又甜蜜的「北海道紅豆」甜點美味大解析!
圖片來源:カメラ兄さん/photoAC

說起紅豆絕不能錯過的兩大日式甜點:「萩餅」與「水羊羹」

來到日本,無論是逛名產店或走在商店街,一定都會看見「萩餅」(おはぎ)與「水羊羹」(水ようかん)!
「萩餅」是用紅豆泥將糯米包住、吃起來既像麻糬般Q軟,又像八寶米糕般粒粒分明有嚼勁的傳統點心。「萩餅」常被日本人拿來招待客人用,有時候又被稱作牡丹餅。而「水羊羹」也是日本人常用來配茶的日常點心,呈現果凍狀,半透明的外觀看起來晶瑩剔透,好吃又好看,不管是常溫或是冰在冰箱裡都很美味,放在高貴的木盒裡,就成了相當體面又傳統的禮品。雖然這兩種甜點在不斷研發後,推出了各種不同的味道,但經典款的紅豆口味(あずき、小豆)絕對是不會錯的選擇。

萩餅
圖片來源:sugisaku/photoAC

晶瑩透徹的水羊羹

水羊羹
圖片來源:灯螺城/photoAC

出國品嚐「道地」美味當然是最好的,但如果等不及了現在就想吃的話?別擔心,這裡提供如何煮出美味紅豆與紅豆沙的簡單食譜,讓大家解解饞唷!

食譜大公開!如何在家也能品嚐到甜在心的美味紅豆?

如何煮出好吃的紅豆?

圖片來源:Kua/photo

步驟一:將紅豆清洗一番後倒入鍋內,再加入約紅豆3倍份量的水,用大火煮至沸騰。

步驟二:沸騰後,先用篩子將泡泡濾掉並將水倒掉後,再重新將紅豆放入鍋內,注入原先的水量,重新用大火再煮一次,沸騰後再將火轉為中~小火。煮的過程中,同時將泡泡濾掉。

步驟三:以不讓紅豆冒出水面為準則,時不時加水入鍋,煮約1小時10分鐘~1小時30分鐘,達到自己喜歡的軟硬程度後再開火,即可完成。

小提醒:若在紅豆還是硬的時候就加入砂糖的話,就無法再煮軟了,這點要務必注意唷!

如何製作美味的紅豆沙?

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步驟一:請準備好200克的乾燥紅豆、250克的砂糖與少許的鹽。

步驟二:在鍋內倒入約紅豆量5倍的水,煮至沸騰後,再蒸煮約5分鐘,同時翻攪鍋內,以讓紅豆蒸煮均勻。

步驟三:將紅豆移至壓力鍋,再重新加入紅豆量5倍的水持續蒸煮。加壓約10分鐘後,在關火悶煮約10分鐘。最後打開鍋蓋後,再加入砂糖一邊拌攪,途中並加入少許的鹽來提味,即可完成!

美味紅豆培育地「北海道」的秘密

雖然對台灣人來說,紅豆似乎不算稀有食材,但可是有大大的學問蘊藏其中喔!紅豆擁有豐富的食物纖維,而具有抗氧化作用、抑制血糖上升、燃燒脂肪效果的「多酚」含量,更是超過紅酒的1.5倍至2倍,還能補血,可說是最適合女孩們的食材了。

位於北海道俱知安的紅豆田

位於北海道俱知安的紅豆田

北海道俱紅豆的花

紅豆的花


在生長期間,紅豆透過日間陽光的照射,逐漸成長、製造養分,夜晚再將這些養分轉換為糖份儲積起來,若是夜晚氣溫過高,紅豆反而會將白天好不容易取得的養分給消耗掉,讓糖分轉換率降低,所以在日間溫暖、夜間涼爽的北海道,可說是最適合培育紅豆的環境。

其中,十勝地區產的紅豆又被譽為「紅豆之王」,肥沃的土地搭配十勝川的高山水質,配合日夜溫差大的特性,使得十勝紅豆又大又肥,顏色深沉卻保留光澤,經過多道手續費時生產的紅豆美味程度自然不在話下。

好康別錯過!到MiCHi cafe紅豆水羊羹免費試吃

MiCHi cafe 2017年9月限定活動!協助填寫問券的話可以享用紅豆水羊羹


在這裡為讀者們介紹好康活動!2017年9月15日(五)~2017年9月21日(四),只要到「MiCHi cafe」協助填寫問券的話,前300名的朋友便可免費享用北海道紅豆精製甜點「紅豆水羊羹」喔!我們也會提供玄米茶,讓你體驗完整的日式午茶風情,所以趕快揪朋友一起到「MiCHi cafe」試吃看看吧!

MiCHi cafe
・地址:台北市大安區敦化南路一段161巷46之1
・電話:02-8773-2239
・營業時間:週日至週四:13:00〜21:00、週五週六: 13:00〜22:00
・交通方式:台北捷運「忠孝敦化站」ZARA出口出來徒步約3分鐘
官方網站

到哪裡能吃到最道地、最美味的北海道產紅豆呢?

介紹了北海道產紅豆的種種優點,大家是否食指大動了呢?抵擋不了十勝紅豆的魅力,何不乾脆就飛到當地品嚐最新鮮的美味呢?至於現在就迫不及待的人也別擔心,台灣有3家生鮮市場亦販售著這些品質優良的紅豆唷。

【日本】SAZAE十勝大名冰淇淋店

SAZAE十勝大名冰淇淋店的薄皮鯛魚燒

薄皮鯛魚燒

薄皮鯛魚燒冰淇淋

紅豆奶昔(中杯)

SAZAE十勝大名冰淇淋店」是一家由萩餅名店SAZAE食品,和以白色戀人著稱的石屋製菓共同合開的限定店鋪,推出了許多可以品嚐到北海道產紅豆的超限量甜食,除了可以現吃到薄皮鯛魚燒(うす皮たい焼,118円)之外,最推薦也最有人氣的,是只有這家店鋪才吃得到的薄皮鯛魚燒冰淇淋(うす皮たい焼ソフト,420円),酥脆的表皮、紅豆的香氣配上柔順的冰淇淋口感,實在太犯規!而紅豆奶昔(中杯)(あずきシェイクM,400円)則是結合了十勝產紅豆與白色戀人的白巧克力,這種夢幻組合也不容錯過唷。

銅鑼燒冰淇淋


另外,「SAZAE十勝大名冰淇淋店」9月20日(三)開賣的銅鑼燒冰淇淋(どらやきソフト,420円)是融合了紅豆餡銅鑼燒與白色戀人霜淇淋的美味組合!你一定也要試試!
※ 以上價格皆為含稅價。

SAZAE十勝大名冰淇淋店(サザエ十勝大名ソフトクリーム店)
・地址:北海道札幌市中央区北5条西2丁目 JRタワーエスタ大食品街 B1F
・營業時間:10:00~21:00
・交通方式:JR札幌車站徒步約1分鐘(JR TOWER內)
官方網站

【台灣】裕毛屋凱福登生鮮超市

圖片來源:acworks/photoAC


看完這篇文章後,大家就知道到日本自由行時,務必要買北海道產的紅豆當紀念品了吧!但其實在台灣的「裕毛屋凱福登生鮮超市」也買得到喔!

店面以販賣自製生鮮商品及日本商品為主,目前在台中市與彰化市共有3家分店,大家可以到店內挖寶看看!

裕毛屋凱福登生鮮超市
・地址:
 公益店(凱福登) 台中市西區公益路150號
 崇德店(凱福登) 台中市北屯區崇德路二段370號
 曉陽路(凱福登) 彰化市曉陽路15號
・營業時間:10:00~21:00
官方網站

大家已經了解到北海道甜點為什麼這麼好吃了嗎?不只是甜食職人們的技術,大自然所帶給這片土地的自然資源,也讓食材們的味道更甜美而豐富,下回到北海道不只欣賞好山好水,實際來吃吃看北海道的紅豆,一定也可以給味覺帶來滿滿收穫!

整理撰文:issue 2017.8
責任編輯:aoi

2017年09月15日更新
合作文