札幌無敵夜景,頂級食材美味雙重饗宴「鐵板燒YAMANAMI」

神戶牛、北海道產黑毛和牛、牡丹蝦、活鮑魚、帝王蟹、鵝肝等頂級食材
一邊俯瞰札幌市輝煌景致與浪漫夜景、一邊欣賞主廚即席料理秀、一邊品嚐高級鐵板燒
推薦大家色香味俱全的極致饗宴 鐵板燒YAMANAMI(やまなみ)

鐵板燒YAMANAMI

位於札幌京王廣場飯店22樓的鐵板燒YAMANAMI(やまなみ),為融合日式與西式的高級鐵板燒料理,甫於2016年4月於札幌全新開幕,熱愛美食的記者就忍不住立即前往嚐鮮。店內氛圍高雅簡練,於西式雅緻中融合了日式風情,可一邊眺望札幌廣闊的景致、一邊欣賞主廚烹調食材、一邊品嚐頂級美味料理,挑動味蕾與視覺的奢華體驗享受。

豪華、新鮮,嚴選當季最高級食材

打開菜單,豪華的食材陣容令人眼睛閃閃發亮、口水直流。神戶牛、北海道產黑毛和牛、知床牛等多種牛肉選擇,新鮮捕獲的當季北海道產活鮑魚、活海螺、帝王蟹等,還有鮮甜味美的北海道產蔬果,尤其北海道夏天的蔬菜最美味。頂級高級食材、山珍海味全都有,光看菜單已讓人食指大動。

地點絕佳,22樓眺望札幌無敵迷人夜景

鐵板燒YAMANAMI位於札幌京王廣場飯店,座落於札幌市中心,從22樓高樓層的店內可俯瞰、眺望札幌的自然廣闊景色。正前方即是北海道大學校園,春天新綠萌芽、夏天綠蔭茂密、秋天楓葉火紅、銀杏金黃耀眼、冬天夢幻雪白。因面向札幌市北方,附近無高樓,視野非常良好,能一覽一望無際的優美市容與自然景致,還能遠眺石狩海岸與小樽,夜晚的景緻更是浪漫輝煌。

三星尊爵服務,五感奢華享受

店內空間品味高雅,座席僅18位,一位料理職人最多服務3位客人,能享受極致款待。備有日文、繁體中文、英文菜單,服務人員也會說英文,且主廚職人們專業又親切,一個人來也沒問題唷!

餐具與擺飾也都經過精心挑選,像是特別專屬訂製的有田燒盤墊、法國頂級奢侈品牌Christofle的筷子,十足尊榮享受。來到札幌,推薦大家偶爾奢華一下,來這享受色香味俱全的五感鐵板燒饗宴,度過悠閒浪漫時光。

有田燒盤墊、法國品牌Christofle筷子

主廚的料理刀具使用鹿角製作,十分珍貴

頂級宴席套餐Menu

鐵板燒YAMANAMI主打宴席套餐,嚴選最頂級的食材,精心設計調理,並於客人面前現場烹調製作。

午間套餐有3種類,分別為「洞爺」3,500日圓、「摩周」5,000日圓、「支笏」6,500日圓。晚間套餐有4種類,分別為「藻岩」10,000日圓、「手稲」15,000日圓、「羊蹄」20,000日圓、「大雪」35,000日圓。另外,也能追加單品料理或加量肉類食材。每季會依當季盛產海鮮、肉品、蔬菜,調整菜單料理內容,一年四季皆能品嚐到最美味新鮮的美食饗宴。

晚間套餐「藻岩」10,000日圓

晚間套餐「手稲」15,000日圓

晚間套餐「羊蹄」20,000日圓

晚間套餐「大雪」35,000日圓

這天記者點選了晚間套餐「羊蹄」,為活蝦夷鮑・牡丹蝦與知床牛套餐。內容包括前菜、溫前菜、嚴選海鮮、黑毛和牛菲力牛排、特製燒飯、湯品、甜點等。

於烹調前,主廚、料理職人會先給大家看食材,如發現有不敢品嚐的食材,可改換其他食材唷!或是若無法品嚐生食,像是前菜裡的生魚片,店裡也會改以炙燒方式調理,十分貼心。

前菜生魚片沙拉,為非常清爽、健康的滋味。滿載了北海道當季蔬果,有清爽甘甜的北海道產帆立貝與鮫鰈、濃郁鮮甜的北海道產海膽、以及紮實彈牙的鮪魚。盤緣的日式和風白色醬油甜甜的,與生魚片及蔬果非常搭。

溫前菜牡丹蝦,肉質綿密、鮮甜濃郁。蝦肉可選擇搭配海鹽、檸檬或奶油蝦卵,三種口感,不同層次的美味享受,都超級好吃的唷! 蝦卵以北海道產奶油與醬油拌炒,香氣迷人、濃郁順口。蝦頭經由主廚的巧手,變身為如螃蟹造型的煎餅,滋味濃厚、口感香脆,後味餘韻不絕。搭配的北海道產的生蘑菇,也非常新鮮甘甜。

看著職人的即席料理秀,真的是場藝術饗宴,頂級食材於精湛的料理刀法下躍動著,滋味也是超美味。

這天記者還單點了海鮮單品的活海螺(活つぶ貝),加入奶油拌炒的海螺肉,一邊咬嚼、奶油香與海螺肉的甘甜滋味一邊於口中化開,雙重鮮甜釋放爆發。海螺肉質甘甜又彈牙,擠上檸檬後,十分清爽,馬上變成完全不同滋味的一道料理。不經令人讚嘆,這就是北海道大海的饗宴啊!

接下來是重頭戲北海道的知床牛囉!料理前,主廚也會詢問大家喜愛的熟度。如想品嚐到肉質最甜美的滋味,推薦熟度為Rare(レア)。知床牛的肉質柔軟、彈牙又甘甜 ,入口即化,鮮甜肉汁與濃郁油脂一同化開,滋味深奧美妙。搭配的大蒜薄片,主廚用油不停地拌炒超過5分鐘,炒至入味的大蒜呈現金黃色澤,口感焦脆,與牛肉一同食用,口感十分有層次。

不沾任何調味的知床牛,能吃到最純粹的美味。加點海鹽,能帶出更多肉質的甜味。加上山葵後,意外的十分搭,胃口大開。另外還有胡椒、醬油、十勝橙醋醬汁等,可依個人喜好自由搭配品嚐。

[ 日文教學小教室 ]

三分熟 ► レア(Rare)
五分熟 ► ミディアム(Medium)
七分熟 ► ミディアムウェル(Medium Well)
全熟 ► ウェルダン(Well Down)

主廚:「請問牛排要幾分熟?」
「ステーキの焼(や)き加減(かげん)はいかがなさいますか?」
☞ su te ki no ya ki ka gen wa i ka ga na sa i ma su ka


客人:「三分熟 / 五分熟 / 七分熟 / 全熟。麻煩您了!」
「レア・ミディアム・ミディアムウェル・ウェルダンです。よろしくお願いします。」
☞ [ re a / mi dei a mu / mi dei a mu wue ru / wue ru dan ] de su. yo ro shi ku o ne ga i shi ma su

單品料理Menu

除了宴席套餐,也可單點或加選單品料理。像是神戶牛、北海道産黒毛和牛、沙拉、各式當季海鮮、甜點等。海鮮食材中最推薦活海螺(活つぶ貝)、活鮑魚(活あわび)、帆立貝(帆立貝),因海鮮食材會依季節有不同美味選擇,可當場請主廚推薦唷!

活海螺(活つぶ貝)

另外也有各式酒品與飲品,包括紅酒、日本清酒、燒酎、啤酒、無酒精飲料等。尤其紅酒種類眾多,可請主廚或侍酒師分別依餐前酒、餐中酒、餐後酒做推薦,佳餚配美酒,更能襯托出食材的美味。

「鐵板燒YAMANAMI」離札幌車站只需徒步約5分鐘,同時擁有高樓層的輝煌浪漫夜景與色香味俱全的五感極致美食饗宴。非常適合來這裡度過紀念日、生日,或是難得的旅行紀念,好好犒賞、款待自己品嚐一頓,留下難忘美好的回憶吧!

註:因「鐵板燒YAMANAMI」座位數較少,建議大家提前詢問唷!

採訪撰文:Ning 2016.4
責任編輯:aoi

2017年06月30日更新
合作文

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店鋪簡介

札幌市中央区北5条西7丁目2-1

以Google Map觀看

店名 京王プラザホテル札幌 鉄板焼やまなみ
地址 札幌市中央区北5条西7丁目2-1
電話 011-271-3203
營業時間 午餐:11:30~15:00(L.O.14:30)
晚餐:17:00~22:30(L.O.21:30)
休日 無休
信用卡
平均預算 午餐:3,500日圓~
晚餐:10,000日圓~
官方網站 https://www.keioplaza-sapporo.co.jp/restaurant_and_bar/yamanami/
交通資訊 自JR札幌駅西口徒歩約5分鐘