隱藏版的山珍海味,到北海道日高來趟味覺新體驗!

想到北海道,「樂吃購!日本」記者的心中總是浮現壯闊無邊的大地上各種野生動物活動的畫面,最近來到畜產發達的日高地區,每天面對的盡是或臥或躺的牛群、草原上奔馳的馬匹、鹿群悠閒的在森林旁散步,不禁感嘆:北海道真的是得天獨厚的土地!記者造訪的日高,豐富的自然資源讓這裡產出的各種美食全國知名,許多饕客也慕名而來,今天「樂吃購!日本」就要帶大家來趟北海道獨有的味覺體驗!

珍稀肉類大考查


想必大家都吃過牛、豬、雞、羊,但是在北海道,你還可以吃到其他的特別肉品!在這裏只要有執照就可以合法的打獵和販售動物肉品,但是因為保育的概念所以規定非常嚴格,獵人們也抱持著「要和動物共生共存」的觀念在工作。這樣稀有珍貴的肉品,不遠道過來嚐嚐就真的太可惜了!

←小記者發現的居酒屋裡,就有著這樣的珍貴肉品!
由左至右分別為熊肉、鹿肉、馬肉

熊肉

北海道一直給人「到處都可以遇到熊!」的印象,但是實際上熊肉料理的店也非常有限。記者這次在十勝也吃到了本格的「熊肉串燒」!好奇地端詳剛捧上桌來的生熊肉,外觀看起來跟牛肉有點相似,在燒烤過後的顏色看起來卻更接近豬肉。先不沾醬料趕緊來品嚐熊肉的原味,熊肉的肉質帶點韌度,很有嚼勁,香味相當濃郁但卻沒有記者預期中的腥羶,真的建議大家可以親自來吃吃看!

鹿肉

在北海道旅行時常可以碰到在路邊悠閒吃草的鹿群,記者這次在日高十勝的小旅行,也在森林中騎馬時被鹿群跟了一小段路喔!雖然對這些鹿很抱歉,但是在這裏也想跟大家分享讓記者印象深刻的鹿肉料理! 的香味非常特別,口感Q彈,尤其記者這次在十勝日高吃到的番茄鹿肉火鍋更是讓人一嚐難忘,新鮮的鹿肉片呈現美麗的粉紅,放進番茄高湯涮一下之後送進嘴裡,肉質柔軟入口即化,鹿肉特殊的香氣加上微酸的番茄是饕客口中的「絕配組合」!

馬肉

馬肉料理是記者覺得到日本一定要吃的美食之一!如果都到了北海道,更應該來盛產馬油、草原上盡是萬馬奔騰的日高試試真正新鮮美味的馬肉料理,老饕們都會再三強調:「這裏的馬肉,真的不一樣!」。值得一提的是,記者超愛健身的日本朋友不斷強調:因為馬肉脂肪較少,是美味的料理中比較健康少油的,就算是怕胖的人也可以安心享受喔!馬肉料理的種類最為人津津樂道的就是「刺身」,也就是生馬肉片!因為馬肉的融點較低,所以真的可說是入口即化,讓人讚不絕口。

日高十勝區域極品和牛,極致的味覺之旅

大家都知道,來日本一定要吃和牛!但是各位知道和牛確切是什麼嗎?和牛是對於黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種四個品種的食用肉牛的統稱。由於血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別,形成和牛獨特的味道與質感,讓人一吃無法忘情,所以和牛牛肉的價格也比其他牛隻高。 畜牧業發達的日高十勝帶廣一帶,當然是少不了各式各樣的高級和牛,而且區域不同,牛肉的滋味也不一樣哦!

十勝牛肉

肉質軟嫩很好入口,但又意外的很有嚼勁,油脂分布均勻的十勝牛每一口都像是在嘴裡唱起交響曲! 十勝當地很流行把剁碎之後、紅白相襯的牛肉末淋在熱騰騰白飯上,這是只有盛產牛肉的地方才做得到的奢侈料理, 跟著白飯一起下口,帶有一點生肉特有的鮮甜,和牛肉最原始的美味。

同場加映──老饕必吃的b級美食牛玉丼

為什麼會產生牛玉丼呢?其實十勝所產的牛肉是北海道內的產量排行第二名,雞蛋則是排行第三名哦!為了把這兩個十勝的驕傲和在一起,店家在香煎牛排的時候還加了一點特製的味噌醬,讓整碗牛玉丼都充滿了味噌香,記者去嘗鮮當天還遇到坐遊覽車來吃飯的日本人們呢! 另外是十勝名產──蔥花牛肉泥丼,把新鮮的生牛肉剁成泥後,伴著洋蔥放在熱熱的飯上面享用,味道是意想不到的鮮甜哦!

鹿追牛

煎成五分熟的鹿追牛排,大口咬下,鮮美的肉汁溢出真是至高無上的幸福感!鹿追牛油花分佈均勻、肉汁豐富,口感也很有彈性,做成漢堡排和牛排都非常好吃喔。

池田牛

怕胖又愛吃的女生看過來!池田牛的油脂比起其他和牛要來得少一些,大概都是瘦肉,但是美味並沒有因此減少! 趕緊來試吃池田牛排,咬下去之後,真的只能用「肉香滿溢」來形容,而且是越嚼越香!真的是讓人難以忘懷的美味。

哪裏吃?

北之屋台、十勝乃長屋

十勝有兩條有名的「屋台街」:「北之屋台」和「十勝乃長屋」都是由約二十間料理店組成的小市集,有點類似台灣的夜市。夜裡燈籠亮起,像是神隱少女的電影裡傳統發著黃色暖光的日式街道,涼風習習中在地人們自在的飲酒談笑。在這裏,不但可以體驗道地的居酒屋氛圍,更可以找到文中介紹的珍稀食材喔!除了北海道之外其他地方吃不到的少見蔬菜也是亮點唷!

AMAYA(あま屋)

記者非常喜歡的番茄鹿肉鍋,在這裏才吃得到!這家道地餐廳──あま屋(AMAYA)在日高非常有名,當地人都說,要招待客人的話絕對就是這裡了!標榜使用日高的當地食材料理,鮮甜的當地產蔬菜、新鮮的鹿肉,都讓人不斷驚呼美味!

濃、醇、香!日高十勝乳製品

說到牛當然也不能錯過甜點和乳製品!
十勝和日高一帶的牛奶和起司在日本非常有名,香醇的牛奶直接喝或是做成麵包甜點都超級迷人!連之前台灣知名便利商店的霜淇淋限定口味都以十勝牛奶來主打,就不難了解十勝牛奶的地位了!而各種起司乳酪也非常有名,而且口味眾多, 來到這裡也一定要試試這裡的各種起司或是奶製品!

整理撰文:北海道桂綸鎂 2015.10

2015年10月02日更新