頂級和牛燒肉「函館炭家本陣」

全北海道只有這裡才吃得到日本最頂級A5等級米澤牛──「函館炭家本陣」。
堅持最好的品質、最棒的服務、實惠的價格享受最頂級的味覺饗宴!

來到日本旅遊相信大家都想要嚐嚐看夢幻的日本和牛到底是怎樣的好滋味!但是印象中頂級和牛燒肉都是高級、天價!別擔心!接下來要為您介紹的是位於歷史重鎮函館──五稜郭城附近,老饕聚集、附近居民愛用的「函館炭家本陣」

散發出誘人香味的函館炭家本陣

令人放鬆心情的用餐空間

「函館炭家本陣」店長古村先生,原本是從事精肉販賣,因此,對於牛肉的每個部位、肉質、哪個部位的肉最好吃,吃起來如何,都瞭若指掌,這樣專業知識可不是一般燒肉店老闆可以望其項背的!

古村店長專注解釋,和牛每個部位的美味之處

正在烤盤上滋滋作響的頂級和牛肉!

「開一家讓大家能夠享用頂級牛肉的燒烤店一直是我長久以來的夢想!」從古村先生的眼神當中可以看到對於牛肉的熱情,「店裡只進A4、A5等級的頂級牛肉(日本最高等級),以平易近人的價格,讓更多客人享受真正美味和牛肉的美妙滋味是一件很開心的事!」這樣單純想讓客人品嚐真正美味和牛的想法,不僅讓饕客遠道而來,附近的居民更是時常光顧。

全北海道只有這裡才品嚐得到的A5米澤牛,嚴選全日本A4以上頂級和牛肉

「函館炭家本陣」只提供A4等級以上的牛肉,並且特別嚴選A5等級以上的珍貴日本三大和牛之一的米澤牛(米沢牛)!全北海道只有這裡才吃得到的頂級米澤牛,為什麼特別偏愛米澤牛呢?在江戶時代,米澤牛就已經受到日本貴族的青睞,還被大夫當成補身體的原料來使用,在米澤有非常悠久的歷史。米澤牛在全日本產量稀少,並且肉質吃起來清爽不油膩,分布均勻的油花如同藝術品一般,入口即化的口感,甚至會讓人上癮,一生中一定要品嚐一次的人間美味啊!

一進入函館炭家本陣,映入眼簾的是牛肉部位的詳細介紹圖,能夠感受到店長對於牛肉的細心研究,以及熱情!桌上可愛的手巾男女花色不同,這是特地送到京都特別設計過的喔!可以看到在牆上掛著許多證書,一字排開非常壯觀!這些是唯有購入最高等級的牛肉才能夠得到的證明!也同時讓客人們了解肉的來源能夠放心用餐。從這些細微的環節當中,可以感受到函館炭家本陣的用心。

頂級和牛怎麼烤最好吃

A4、A5等級的頂級和牛,使用能夠更提升肉質滋味的備長炭來燒烤,古村店長堅持,頂級和牛肉就要用頂級炭火來燒烤,才能加乘享用到超越頂級的美妙滋味!

①先將肉放在烤盤上之後就暫時等待正面熟

②終於熟啦!迫不及待的翻面,再等一會就能吃囉!

這樣頂級的新鮮和牛肉應該要怎麼烤最好吃呢?古村先生說,燒肉時,一直不斷反覆翻面的話,美味的肉汁就會不斷流失,將肉放上烤盤後,耐心等待一會,等到正面熟了之後,再翻面,翻面稍等一會之後就能夠起盤享用美味的和牛肉了!

店長精心研究最能夠搭配頂級和牛肉的特製醬料!

使用新鮮生芥末磨成的生芥末醬,以及岩鹽和抹茶鹽

燒肉沾醬方面,店內提供自家製燒肉沾醬、岩塩、生芥末、抹茶鹽等不同口味,可依個人口味和喜好做選擇。古村先生小建議,油脂較多的肉可以搭配生芥末吃,油脂較少的肉就按個人口味喜好來做選擇唷!

每週更換一次不同產地的頂級和牛肉!每週都有不同的驚喜!

「函館炭家本陣」每週都會更換不同的和牛肉,也就是每週來都能夠品嚐到來自於日本各地不同的頂級和牛肉!這就是讓附近鄰居以及饕客醉心於此的原因啊!已經等不及想要開動了!讓我們來看看函館炭家本陣高人氣菜單

人氣 TOP 1 炭家黑毛和牛肉六種SET(炭家の黒毛和牛うまか6点盛)

一次享盡黑毛和牛六種不同部位的上等肉質!先烤哪一種比較好呢?古村先生說,先從油脂最多的開始,最後才不會因為太油而破壞了品嚐和牛肉的原本口感。就讓我們從油脂最多,吃起來入口即化的黑毛和牛五花肉(カルビ)開始!
接著是油脂和肉分布均勻的黑毛和牛三筋肉(ミスジ),柔軟又彈牙的黑毛和牛上等牛舌(上タン),有嚼勁的黑毛和牛肋肉(ロース),以及在口中散發出鮮美肉汁的黑毛和牛上等腿肉(上ももロース),最後是有嚼勁,肉質柔軟、肉汁飽滿的黑毛和牛上等橫膈膜肉(上さがり・はらみ)

人氣TOP1,炭家黑毛和牛肉六種SET,3,800日圓(未稅)

六種不同部位的肉質品嚐起來完全不同的好滋味

一道料理就能品嘗和牛各種不同的肉質!無論是入口即化、柔軟彈牙、在口中散開來的鮮美肉汁頂級和牛的口感果然與眾不同,吃完之後,臉上洋溢著幸福滿足的微笑!六種享受一次滿足!

銘柄和牛3種盛り 3,543日圓(含税)

黒毛和牛A5大トロカルビ(A5五花肉)1,815日圓(含稅)

這般價位就能吃到像這樣富含油脂又鮮嫩多汁的肉質,真的是物美價廉的難得好店!!

比臉還大的特大號沙朗牛五花(はみ出しロースカルビ)

特大沙朗牛五花(はみ出しロースカルビ)3,240日圓 (含稅)


► 沒錯!就是比臉還大!都快滿出盤子的特大號莎朗牛五花肉

► 如何享用:豪邁地將整塊肉放在烤盤上烤,烤熟後再切成一塊塊來品嘗!

► 整塊肉讓人吃了不會膩口,沾點酸甜的橙汁醋會更好吃哦!

憑優惠券就能夠免費享用銘柄和牛!
「函館炭家本陣」提供的優惠券實在太讚啦,大大推薦絕對非品嚐不可!

憑優惠券就能夠免費享用銘柄和牛!


大家絕對不要小看這盤憑優惠券贈送的銘柄和牛,店家會依據每天的進貨狀況,提供A5等級的頂級和牛!肉與油脂的美妙組合,入口即化,那鮮美的口感殘留在口中久久不去,令人驚艷,完全顛覆想像!實在太美味,好想再來一盤!

除了頂級和牛燒肉外,還有更多的選擇

蔥花味噌冷麺,740日圓(未稅)。小碗,490日圓(未稅)。

蔬菜石鍋拌飯【附湯】,918日圓(含稅)。小碗,627日圓(含稅)。

除了極品牛肉饗宴,函館炭家本陣不只燒烤好吃!還有大受女性顧客青睞的冷麵、散發出自然大地香脆甜味的生菜沙拉、烤海鮮、韓式拌飯等菜單可以選擇!好吃的新鮮蔬菜脆甜可口,這在燒烤店當中是非常難得一見的!

與重要親朋好友們共聚的愉快燒肉時光

函館炭家本陣有非常多元化的用餐空間,不論是包廂空間,或是和式用餐空間,都非常適合和家人朋友,最親愛的另一半一起來享用頂級和牛那令人難忘的滋味!在沉穩的燈光當中,流淌著JAZZ音樂,一邊享受燒烤樂趣,在燒烤的香氣中,一邊談論今天的遊記心得,品嚐著令人驚異的高品質牛肉!為北海道之旅增添一筆難忘的美妙回憶!

如何前往函館炭家本陣

從函館車站前的路面電車函館站,搭乘往湯之川方向的路面電車,至五稜郭公園前站下車,之後沿著前往五稜郭公園的標示走,之後會走到一條岔路,岔路往右轉就會抵達可以眺望整個五稜郭城以及函館風景的五稜郭塔,不轉彎延著大馬路直直走,過了五稜郭橋之後就能看到散發出美妙燒烤香氣的函館炭家本陣了!

①從JR函館車站前的路電車站搭乘往湯之川方向

②確認是往湯之川方向的電車再上車喔

③上車之後先抽一張整理券

④下車前對照手上整理券號碼下方的數字就是車費囉

⑤抵達「五稜郭公園前」站之後,過右手邊的馬路

⑥之後就跟著往「五稜郭公園」的指標走

⑦跟著指標走到這個交叉點之後,往右手邊就能看到五稜郭塔,繼續直走就能抵達函館炭家本陣

⑧經過交叉口延著大馬路走會看到這條橋,繼續直走

⑨過橋之後不久就可以看到位在左手邊的函館炭家本陣了!

位於北海道旅遊必訪之地函館,函館炭家本陣就在世界上極為罕見的五角星形城堡,同時也是歷史重鎮的五稜郭城附近從五稜郭塔步行只要10分鐘左右,位於主要交通幹道上,對於北海道自助旅遊行程安排也非常便利,可將最重要的晚餐時間安排在此,來個頂級和牛燒肉饗宴吧!

更新:Tina 2016.11.22
採訪撰文:梅木奈実

2017年06月15日更新
合作文

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店鋪簡介

北海道函館市田家町7-24

以Google Map觀看

店名 函館炭家 本陣
地址 北海道函館市田家町7-24
電話 0138-83-7273
營業時間 平日:17:30〜23:30
週六、週日、假日:17:00~23:30
休日 週四
信用卡 可使用UFJ、VISA、JCB、Diners、DC、AMEX、NICOS、MASTER、SEVEN、銀聯
平均預算 4000日圓
交通資訊 函館市電線五稜郭公園駅 徒步15分鐘